Нежното, сочно заешко месо е невероятно здравословно и диетично ястие. И пълненият заек ще стане не само вкусен, но и невероятна, необичайна украса на новогодишната маса.
Необходимо е
-
- 1, 2-1, 5 кг заек (труп);
- 400гр пилешки гърди;
- 1-2бр. моркови;
- 1 глава лук;
- 100 г заквасена сметана;
- 2 яйца;
- 4 скилидки чесън;
- сол;
- пипер;
- Дафинов лист;
- картофи;
- домати;
- зелени (копър
- магданоз);
- червена боровинка
- натрива се със захар.
Инструкции
Етап 1
Обработете трупа. За целта го накиснете за 1-2 дни в студена вода, която трябва да се сменя от време на време. Уверете се, че водата напълно покрива заека. Извадете заека от водата, изсушете го. Отрежете лопатките на заека, внимателно направете прорези с нож, но не напълно, по целия гръбначен стълб, за да е по-лесно да отрежете готовия труп. Нарежете чесъна на тънки филийки и напълнете заека с тях. Посолете и пипернете трупа, поставете в хладилника.
Стъпка 2
Пригответе каймата. За целта отрежете цялото месо от лопатките, вземете черния дроб, сърцето и бъбреците на заека и нарежете на малки парченца. Накълцайте пилешките гърди на ситно. Обелете и настържете морковите. Обелете лука и нарежете на ситно с нож. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука и морковите в него. Комбинирайте зеленчуците с нарязано месо, сол и черен пипер всичко, добавете яйца и заквасена сметана. Смесете добре подготвената кайма.
Стъпка 3
Пълнете заека с кайма. Зашийте корема с дебел конец или го набодете с клечки за зъби. Намажете заквасена сметана от всички страни на трупа. Намажете лист за печене с растително масло. Поставете заека върху него. Поставете във фурна, загрята до 200 градуса. По време на печенето периодично поливайте трупа със сока, който се откроява. Печете заека, докато омекне.
Стъпка 4
Пригответе гарнитура. Ще трябва да обелите картофите, да ги нарежете на филийки и да ги задушите в масло. Измийте доматите, подсушете и нарежете на малки клинове. Измийте и подсушете зелените.
Стъпка 5
Прехвърлете готовия заек в голяма чиния и нарежете на филийки. Покрийте с картофени клинове и домати. Украсете с билки. Сервирайте с боровинки. Добър апетит!
