Елдовото брашно има висока хранителна стойност и се усвоява лесно от организма. Препоръчително е да се включи в диетата за хора с метаболитни нарушения, сърдечно-съдови заболявания, проблеми със стомашно-чревния тракт и холестерола, тъй като премахва токсините и токсините, насища организма със сложни въглехидрати, витамини и микроелементи.
Елдовото брашно може да се използва за печене на палачинки, палачинки или бисквитки. Но тъй като елдата практически не съдържа глутен, тя трябва да се смесва в равни пропорции с пшенично брашно.
За да направите палачинки от елда, разбийте леко 2-3 яйца в купа, добавете 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 1/2 ч.ч. Газирани напитки. След това налейте 2,5 чаши топло мляко или вода. Разбъркайте 200 г елда и същото количество пшенично брашно и добавете към яйчно-млечната смес. Омесете тестото и добавете към него 2-3 с.л. растително масло: по този начин палачинките по-добре ще изостават от тигана при печене.
Загрейте добре тигана, намажете го с растително масло. Изсипете тестото в центъра на тавата и, като го обърнете леко, го разпределете равномерно по цялата повърхност. Когато краищата на палачинката се запекат, откачете я с широка шпатула, обърнете я и изпечете от другата страна. Палачинките от елда са с по-тъмен цвят от тези, приготвени само с пшенично брашно.
За палачинки от елда вземете 2-3 яйца, разбийте ги малко, добавете 1, 5-2 чаши кефир или кисело мляко, 2-3 с.л. захар, 1/2 ч.ч. сол и разбъркайте. Комбинирайте по 100 г от елда и пшенично брашно, добавете го към течността и замесете тестото до гъста заквасена сметана. След това добавете 0,5 ч.ч. сода, разбъркайте тестото и го оставете да престои 10-15 минути. Загрейте растително масло в тиган, лъжица тесто с лъжица и печете палачинки от двете страни до златисто кафяво.
Палачинки от елда и палачинки могат да се сервират с разтопено масло, заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр, хайвер, мед. В допълнение, те са чудесни за пълнене с различни пълнежи (плодове и плодове, месо, риба, нарязани яйца и др.), Както и за готвене с горещо печене (ябълки, гъби, кафяв лук).
За да изпечете бисквитки от елда, смелете 180 г омекотено масло или маргарин със 150-200 г захар, добавете по 200 г елда и пшенично брашно първо и разбъркайте добре. Разбийте 2-3 яйца и комбинирайте с 2-3 с.л. мед, 1/2 ч.ч. сода, както и сол и ванилия на вкус. Замесете тесто, добавете ядки, стафиди, канела, джинджифил и др., Ако желаете.
Загрейте фурната до 180-200 ° C. Намажете лист за печене с растително масло или застелете с хартия за печене. Поставете тестото върху него на малки топчета или ленти и печете 20-25 минути.
