Роден в югоизточната част на Азия, джинджифилът стана доста популярен в Русия през последните години. Той се използва широко в готвенето, както прясно, така и кисело или като подправка. Магазинът обаче трябва да бъде внимателен и да знае кой джинджифил да избере.
Инструкции
Етап 1
Джинджифилът е род многогодишни тревисти растения, който включва сто и четиридесет вида. На външен вид растението наподобява тръстика с дълги стъбла и тънки ланцетни листа. Джинджифиловите цветя са големи, оранжеви или оранжево-лилави, подобни на ирисите.
Стъпка 2
В супермаркета можете да си купите коренището на лек джинджифил, което най-често се яде в Русия. Опитайте се да изберете пресен корен. Трябва да е приятно кремообразно златисто или сивкаво бежово. Повърхността на пресен корен от джинджифил е гладка на допир, без тъмни петна и твърди израстъци. От джинджифила трябва да излиза характерен приятен аромат, тъй като пресният корен съдържа голямо количество етерични масла. Джинджифилът не трае дълго, така че бъдете внимателни. Целулозата от стария джинджифил става жилава и влакнеста и такъв джинджифил е изключително труден за белене. Ако коренът мирише на плесен, има тъмни петна или плесени, той трябва да се изхвърли.
Стъпка 3
Понякога можете да намерите черен джинджифил в магазина. Това е същото обичайно коренище, но преминало през различно третиране - то е било само измито и попарено с вряща вода. Вкусът и ароматът на черния джинджифил е по-остър и по-интензивен. Пресният корен има сивкав оттенък, той е тежък и гладък, без петна, пукнатини и възли.
Стъпка 4
Джинджифилът се продава и в натрошен вид. Когато купувате такава подправка, трябва да обърнете внимание на датата на производство и срока на годност, които трябва да бъдат посочени на опаковката. Смленият джинджифил е сиво-жълт прах с приятен аромат. Обикновено изсушеният джинджифил е полезен за три до четири месеца. Ако подправката е променила цвета или миризмата, не се препоръчва да се използва.
Стъпка 5
Маринованият джинджифил също е популярно лечение, особено при японските почитатели. Пресните филийки трябва да са розови на цвят. Ако саламурата в буркана е станала мътна и самото лакомство е променило цвета си, по-добре е да изхвърлите разваления продукт.
