Бешбармак е едно от любимите национални ястия на казахската, татарската и башкирската кухня. Всяка нация приготвя това ястие по специален начин. Бешбармак с пиле в татарски стил е вкусен, задоволителен и, което е важно, икономичен вариант за горещо ястие за голям брой гости.
Необходимо е
- - пилешки труп - 2 бр.
- - картофи - 1 кг.
- - яйце - 2 бр.
- - брашно - ½ кг
- - моркови - 2 бр.
- - лук - 5-6 бр.
- - масло - 1 опаковка (180 г)
- - сол
- - черен пипер
- - зелени
Инструкции
Етап 1
Гответе измитите пилешки трупове в голяма тенджера. Посолете водата. Обелете зеленчуците: картофи, моркови, лук. Пригответе още няколко саксии и голям тиган.
Стъпка 2
Пригответе тестото за бешбармак: добавете яйца, чаена лъжичка сол към брашното, разбъркайте, след това изсипете половин чаша преварена вода със стайна температура. Замесете тестото старателно, трябва да е много стръмно. Покрийте тестото с кърпа, за да остане сухо и го оставете настрана за около половин час. След това замесете тестото отново, разделете на 3-4 парчета и разточете всяко парче тънко. Изсушете чаршафите директно върху масата. Нарязва се на диаманти с остър нож. Поставете ромбовете върху голяма поръска, поръсена с брашно и оставете да изсъхне.
Стъпка 3
Извадете внимателно свареното пиле от бульона, оставяйки течността да се отцеди. Разделете бульона на три части. Оставете една част за сервиране в купички. Във втората част на пилешкия бульон сварете картофите, нарязани на големи парчета (всяка грудка - на 2 или 3 части). В третия трябва да готвите диаманти от тестото. Диамантите се варят 5 минути, така че трябва да се поставят във врящия бульон в края на готвенето на цялото ястие, за да не се охладят.
Стъпка 4
Нарежете лука на пръстени. Запържете го в тиган в голямо количество масло. Добавете моркови, нарязани на ивици или малки кубчета. Не е нужно да пържите морковите, но ги варете цели в бульона заедно с картофите.
Стъпка 5
Пригответе голяма, плоска чиния. Първо поставете върху него картофите, след това пилето, разделено на големи парчета, след това ромбовете и отгоре изсипете съдържанието на тигана (масло, лук, моркови). Украсете ястието с всякакви зелени и незабавно сервирайте бешбармак в татарски стил на масата! Сервирайте купичките с горещ пилешки бульон отделно.
