Азу е традиционно и много вкусно татарско ястие. Комбинацията от месо, кисели краставички и доматено пюре в горещо ястие го прави невероятно.
Необходимо е
- - 500 г месо (говеждо, агнешко или конско месо);
- - 8 картофени грудки;
- - 2 кисели краставички;
- - 2 глави лук;
- - 3 супени лъжици гъста доматена паста;
- - 3 парчета дафинови листа;
- - 2 скилидки чесън;
- - пипер;
- - сол;
- - масло за пържене (растително масло, но топено масло се използва в истински татарски основи).
Инструкции
Етап 1
Изплакнете месото, подсушете го и нарежете на малки парченца по протежение на зърното. Нарежете лука на пръстени или полупръстени, за предпочитане много тънки.
Стъпка 2
Сложете месото в тиган с много загрято олио. Маслото трябва да се нагрее, за да може веднага да се образува коричка върху месото, но вътре то остава нежно. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато кората стане златисто кафява. Добавете лука към месото и продължете да пържите до омекване. С решетъчна лъжица извадете месото и лука от тигана и поставете в казана. Необходим е скимер, за да се запази маслото в тигана.
Стъпка 3
Нарежете обелените картофи на кубчета (както при пържените картофи), подсушете върху кърпа и поставете в тиган с масло. Пържете до златисто кафяво. Извадете с решетъчна лъжица и сложете месото с лука в котел.
Стъпка 4
Нарежете маринованите краставици на кубчета, чесъна на чинии. Поставете чесъна и краставиците в тиган с масло. Добавете доматено пюре и задушете за 5-10 минути при непрекъснато разбъркване. Прехвърлете пържените краставици с чесън и тестени изделия в котел. Налейте олиото, на което всичко е било пържено.
Стъпка 5
Подправете със сол и черен пипер, добавете нарязан дафинов лист. Разбъркайте основно основите и оставете да къкри на слаб огън, докато месото се сготви (15-20 минути), винаги с плътно затворен капак. Ако е необходимо, можете да добавите малко бульон или вода.
