Азу е национално ястие от татарската кухня, базирано на яхния с доматен дресинг. Благодарение на разнообразието от зеленчуци, ястието се оказва много цветно и апетитно! По правило основите се приготвят в котел. Може да се готви и в мултикукър. Ако искате да разнообразите менюто си и да нахраните задоволително близките си, азу е най-подходящ за такъв повод.
Необходимо е
- - говеждо или свинско месо - 0,5 кг;
- - картофи - 1 кг;
- - лук - 4 бр.;
- - средно мариновани краставици - 2 бр.;
- - месести, сочни домати - 3 бр. или доматено пюре - 2 с.л. л.;
- - чесън - 3 скилидки;
- - Слънчогледово олио;
- - млян черен пипер;
- - сол;
- - зелени.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете месото под течаща вода и нарежете на правоъгълни парчета, около 2 на 4 см. Обелете картофите и лука. Нарежете картофите на големи кубчета. Накълцайте маринованите краставици на ивици. Лук - на кубчета.
Стъпка 2
Поставете картофените клинове в отделна купа, налейте студена вода и оставете засега настрана. Изсипете слънчогледово олио в котел и го загрейте добре. Хвърлете парчетата месо и запържете до златисто кафяво. Добавете лука към месото и запържете за около 10 минути.
Стъпка 3
След това хвърлете сламки от краставици и доматено пюре в котела. Разбъркайте всичко добре и запържете още няколко минути и след това го изсипете във водата, така че да покрие напълно съдържанието на казана. След кипене намалете температурата до минимум и оставете да къкри под затворен капак около 2 часа.
Стъпка 4
Особеността на ястието е, че картофите не се задушават с месо, а се пържат отделно от него. За да направите това, изсипете слънчогледово олио в тигана и го загрейте. Отцедете купата и изсушете картофите. Поставете картофените клинове в сгорещено олио и пържете до полуготовност.
Стъпка 5
Когато времето за задушаване на месото със зеленчуци приключи, сложете пържените картофи в казана. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри още около 10 минути, докато картофите се сварят.
Стъпка 6
Извадете обвивката от скилидките чесън и нарежете на ситно. Когато основите са готови, извадете казана от котлона, добавете накълцания чесън, разбъркайте и оставете ястието да се запари за известно време. И след това го поставете върху дълбоки купички и украсете с накълцани билки.
