Азу се счита за национално татарско ястие. Това е яхния от говеждо или агнешко месо. Основните съставки на ястието са доматен сос и кисели краставички. Azu е много лесен за приготвяне, сърдечен е и има приятен аромат и леко кисел вкус.
Необходимо е
-
- 700 г телешко месо;
- 4 мариновани краставици;
- 4 домата;
- 2 глави лук;
- 6 картофа;
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. супени лъжици брашно;
- зелени;
- сол;
- пипер;
- растително масло.
Инструкции
Етап 1
Вземете пулпата на задния крак, обелете го от филмите. Изплакнете добре под студена течаща вода, подсушете с хартиена кърпа. Нарежете месото през зърното на филийки с дебелина 1 см и дължина 3 см. Загрейте тиган, изсипете растителното масло и запържете филийките. Месото трябва да е златистокафяво. Пържете, докато месото посивее и от него излязат сокове. Прехвърлете филийките в дълбока тенджера.
Стъпка 2
Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени и запържете в тиган с растително масло. Към него добавете брашно и продължете да пържите заедно до кафяво.
Стъпка 3
Измийте доматите, залейте ги с вряла вода, охладете. Отстранете кожата от тях и нарежете на кубчета. Поставете доматите върху запържения лук.
Стъпка 4
Разделете чесъна на клинове, обелете и нарежете на ситно. Можете да използвате специален инструмент или да го настържете на ситно ренде. Добавете нарязан чесън към пържените зеленчуци, налейте малко вода. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри 10 минути на тих огън. Доматеният сос е готов. Трябва да има остър вкус.
Стъпка 5
Вземете кисели краставички, подсушете и ги обелете от груби кожи и семена. Ако краставиците са малки, тогава семената не могат да бъдат събрани. Нарежете ги на малки кубчета.
Стъпка 6
Изплакнете картофите, обелете и нарежете на кубчета с дължина 4 см. Запържете отделно в тиган с растително масло.
Стъпка 7
Вземете копър и магданоз, подредете и изплакнете под студена вода. Накълцайте на ситно. Добавете готови туршии към месото. Добавете пържените картофи, разбъркайте внимателно всичко и продължете да къкри месото заедно със зеленчуците.
Стъпка 8
Всичко се залива с доматения сос. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Продължете да къкри основите на слаб огън със затворен капак. Уверете се, че водата не кипи, добавете я, ако е необходимо. 5 минути преди края на задушаването добавете нарязани билки към ястието. Сервирайте горещо на плато.
