Някои хора са сигурни, че татарите варят чай по някаква специална рецепта, която се различава значително от обичайния руски метод. По принцип това убеждение е вярно, но само частично. Татарският чай наистина се приготвя малко по-различно, но как точно?
Какво е необходимо за татарския чай
На първо място, приготвянето на чай в татарски стил изисква варене - без опаковка, без никакви добавки под формата на бергамот, лимон или други плодове. Най-добре е да приемате редовен черен чай: голям листен, гранулиран или малък дълъг чай. По желание можете да закупите готова чаена смес - черна и зелена - допълнена с мащерка, лайка, липа, жълт кантарион и градински чай.
Не забравяйте, че татарският чай се пие само с мляко, така че не трябва да добавяте сметана към него - това ще бъде съвсем различна напитка.
Така че, за да варите татарски чай, в допълнение към горните съставки, ще ви е необходим железен чайник, охладено варено мляко без мастен филм на повърхността, риган, касис, мента и черешови листа. Могат да се използват сушени растения. Ако не можете да съберете всички билки, опитайте се да намерите поне риган. Основната тайна при варене на чай в татарски стил е определено количество варене пропорционално на вряща вода. Вземете поне шест чаени лъжички от чаените листа (дори ако приготвяте чая за себе си). Ако вашият чай е с големи листа, намерете голям чайник, тъй като чаените листа ще набъбнат.
Приготвяне на чай
Кипнете вода в обикновена кана и изплакнете чайника с вряща вода, така че да стане много гореща. Изсипете шест или повече чаени лъжички чай и малко количество билки в него, което не трябва да надвишава обема на запарката. Можете да добавите кубче захар или половин чаена лъжичка мед. След това залейте чайника с вряща вода и го поставете на най-малкия огън. Вземете една чаена лъжичка, разбъркайте чаените листа и наблюдавайте процеса - когато чаените листа започнат да се издигат, започнете внимателно да ги разбърквате.
Трябва да преминете през три цикъла на покачване и спадане на пяната, разбъркване на варенето и поддържане на чая в полукипящо състояние.
След това изключете котлона, увийте плътно чайника в кърпа и изчакайте 5-7 минути. Когато всички чаени листа са потънали на дъното, чаят е готов за пиене. Вземете голяма чаша и изсипете концентрираната напитка в нея. След това добавете мляко към него, докато чаят не е с много тъмен карамелен цвят. След това добавете вряща вода от обикновен чайник, докато напитката стане мека сметана. В този случай е препоръчително да се поддържа съотношение 1: 1: 2. Изсипете готовия чай в малка чаена чаша и пийте с хляб, намажете с мед и масло. Страхотна комбинация!
