Черешовите пайове са едно от традиционните руски ястия. Те присъстваха както на царския празник, така и на масите в семействата на работниците. Черешите са едни от най-успешните плодове за печене. Това ще придаде на вкуса лека киселост, ще даде сок, но няма да направи тестото на готовите пайове мокро. Черешовите пайове могат да се правят както през лятото, като се използват пресни плодове, така и през зимата със замразени или сушени плодове.
Необходимо е
-
- Брашно - 500гр
- Яйце - 2 броя
- Масло - 50гр
- Крем (10%) - 250 мл
- Мая - прясна 25 g или суха 11 g
- Захар - 50гр
- За пълнене:
- Череши - 500гр
- Захар на вкус
- Нишесте - 1 супена лъжица. л.
Инструкции
Етап 1
Направете тесто. Загрейте сметаната до 37-40 градуса по Целзий. Добавете мая към 100 милилитра топла сметана, разтворете я напълно. Добавете захар и сол. Изсипете 50 грама брашно и разбъркайте добре. Консистенцията ще наподобява кефир. Оставете тестото в тестото за 20-25 минути, докато пяната се появи и разшири.
Стъпка 2
Разтопете маслото, добавете към останалата сметана. Добавете захар, сол и яйца там. В получената смес добавете готовото тесто, разбъркайте старателно, без да оставяте бучки. Добавете останалото брашно и замесете тестото с ръце. Оставете тестото за баница да изсъхне за 2-3 часа.
Стъпка 3
Обелете черешите, покрийте със захар и оставете да престоят 15-20 минути. Отцедете сиропа, добавете лъжица нишесте, разбъркайте добре и оставете да престои още 15 минути.
Стъпка 4
Навийте наденица от готовото тесто и нарежете на кръгчета. Разточете всеки от кръговете или го омесете с ръце. Поставете приготвения пълнеж върху тестото и оформете пай, като съедините краищата на тестото.
Стъпка 5
Покрийте пайовете със салфетка и ги оставете да се покачат. Можете да намажете пайовете с разбито яйце. Пробийте на няколко места с вилица, за да предотвратите подуването на тестото.
Поставете във фурна, загрята до 180 градуса за 35 - 40 минути.
Стъпка 6
Поставете готовите пайове в чиния, покрийте с чиста памучна кърпа и оставете да престоят няколко минути. Баничките са вкусни както топли, така и студени.
