Сосът от горски плодове е оригинално допълнение към горещо месно ястие. Комбинацията от сладко и пикантно ще придаде на месото изискан вкус.
Сос от горски плодове може да се направи дори през зимата. В крайна сметка вместо пресни плодове можете да използвате замразени.
Сос от череши
Състав: череши без костилка 150 г, сухо бяло вино ½ чаша, бульон ½ чаша, нишесте 1 с.л. лъжица, 1 чаена лъжичка захар, черен пипер и сол на вкус.
Поставете плодовете в тенджера и сложете на огън, оставете да заври. Черешите трябва да дават сок. Добавете захар и нарежете плодовете с блендер. Разтворете нишестето в бульона, комбинирайте го с пюре от череши и вино. Сол, черен пипер и отново поставете на тих огън за 10-15 минути. Охладете и сервирайте с месото.
Черешовият сос се съчетава добре с телешко и свинско месо.
Сос от цариградско грозде
Ще ви трябват: цариградско грозде 250 г, захар 2 с.л. лъжици, царевично нишесте 1 с.л. лъжица, сметана ½ чаша, сол ¼ чаена лъжичка, вода 2 чаши.
Приготвяне: вари цариградското грозде във вода, добавете захар, след това разтрийте през сито. Към пюрето добавете нишестето, разредено със сметана, посолете и оставете да заври.
Този сос е идеален за пиле или риба.
Сос от червени боровинки
Състав: боровинки 200 г, захар 4-5 с.л. лъжици, сол ¼ ч.л., червен смлян пипер на вкус, вода 150 ml, масло 15 g.
Изсипете плодовете в тенджера, добавете сол, захар, черен пипер, налейте вода и сложете на слаб огън. Варете, докато се сгъсти за 15-20 минути. В края добавете масло. Разбъркайте и гответе още 5 минути. Охладете и сервирайте с червено месо или патица.
Сос от касис
Ще ви трябват: касис 1 чаша, червено сухо вино 100 мл, вода 100 мл, 1 с.л. лъжица захар, 1 чаена лъжичка сол, 50 г масло, черен пипер на вкус.
Разтопете маслото в тенджера заедно с водата и захарта. След това изпращаме измитите плодове там и го пълним с вино. Варете 5-7 минути, сол и черен пипер. Можете да добавите карамфил. Той ще добави специална пикантност към соса. Оставете да къкри още 5 минути, свалете от огъня, оставете леко да се охлади и разтрийте през сито.
Пикантен малинов сос
Състав: малини 400 г, растително масло 2 с.л. лъжици, 2 скилидки чесън, 2 люти чушки, ябълков оцет 100 ml, лук, ½ чаена лъжичка сол, захар 100 g.
Приготвяне: Загрейте олио в тенджера, добавете ситно нарязан лук и запържете до омекване. Добавете обелени и нарязани на кубчета чушки. Прекарайте чесъна през преса и го изпратете в тигана. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време 5-7 минути. След това добавете плодовете, изчакайте да заври и варете още 3-4 минути. След това добавете останалите съставки (сол, захар, оцет). Варете на умерен огън още 15 минути, докато се сгъсти. Сервирайте с месо както топло, така и студено.
