Месният сос е чудесен начин да направите ежедневното си бързо хранене вкусно и питателно. Може да се направи с всякакво месо, а добавянето на сметана, билки и подправки превръща соса в цялостно сосово ястие, идеално за всяка гарнитура.
Необходимо е
-
- 500 г свинско филе;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 300 г брюкселско зеле;
- 1 връзка зеленина;
- Крем от 250 ml (30%);
- 1, 5 чл. л. брашно;
- 2, 5 чл. л. растително масло;
- 2 с.л. л. масло;
- сол
- чесън
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете свинското филе в студена течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки парченца. Вземете малък чугунен котел или тиган, изсипете 0,5-1 супена лъжица растително масло на дъното, загрейте и леко запържете свинското месо.
Стъпка 2
Измийте, обелете морковите и лука, нарязайте на ситно, загрейте 1 супена лъжица растително масло в тиган, добавете лука, запържете до светло златисто кафяво, без да забравяте да разбъркате. Добавете моркови и скара зеленчуци, докато омекнат.
Стъпка 3
Измийте и подсушете брюкселското зеле и отрежете от него всички повредени части. Задушете го с малко растително масло, докато омекне, но не загуби форма (до полуготовност). Ако главите на зелето са големи, тогава разрежете всяка на две или четири части.
Стъпка 4
Разтопете 2 супени лъжици масло в отделен тиган, добавете 1,5 супени лъжици пресято пшенично брашно и го запържете на умерен огън, като бъркате непрекъснато, до златисто кафяво и гладко.
Стъпка 5
Към запърженото брашно добавете 250 мл 20-30% мазнина и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти. Уверете се, че от брашното не се образуват бучки. Отстранете тигана от огъня.
Стъпка 6
Измийте и подсушете добре зелените, нарежете ги на ситно, разбъркайте кремообразния сос, докато са още горещи и покрийте тигана с капак. Сосът трябва да се задушава за 10-15 минути. Когато се охлади леко и е топло, изсипете го в дълбока купа и разбъркайте леко с пасатор. Можете да добавите чесън, сол, черен пипер или други подправки на вкус.
Стъпка 7
Изсипете соса към месото, добавете пържени моркови и лук, сол и черен пипер, добавете подправки на вкус, разбъркайте добре и сложете тигана на слаб огън. Поставете брюкселското зеле върху соса, разбъркайте внимателно, за да не повредите главите, и оставете да къкри, докато омекне.
