Зеленчуците и зърнените култури са необходими за здравето на тялото, но те стават истински апетитни с вкусен сос. Пригответе свинска сос с елда, ориз, картофи, тестени изделия, бяло зеле или карфиол за вкусна комбинация от ползи и вкус.
Свински сос с доматен сос
Състав:
- 500 г свинско месо;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 1 супена лъжица. доматено пюре или кетчуп;
- 2 с.л. брашно;
- 0,5 литра вода;
- Дафинов лист;
- 5 зърна черен пипер;
- 15 г магданоз;
- сол;
- растително масло.
За задушаване по принцип е подходяща всяка част от свинско месо, но най-добре е да приготвите сос от шунка или плешка, това месо е по-постно.
Измийте свинското месо и подсушете, като попиете парчето с хартиена кърпа. Нарежете го на средни кубчета. Обелете лука и нарежете пръстените на тънки четвъртинки, настържете едро морковите. Загрейте растителното масло в дълбок тиган или голям тиган и запържете в него месото от всички страни до златисто кафяво, като непрекъснато бъркате с дървена шпатула. Прехвърлете зеленчуците към него, разбъркайте и оставете да къкри на умерен огън 3-5 минути.
Добавете доматено пюре или кетчуп към готвенето и добавете брашно. Кипнете вода и я изсипете в тиган. Потопете там дафиновия лист, зърната черен пипер, намалете температурата до минимум и оставете ястието да къкри половин час, като не забравяте да разбърквате периодично, за да не загори. Подправете със сол на вкус 5 минути преди готвене и разбъркайте нарязаните билки. Оставете соса да престои 10-15 минути, докато готвите любимата си гарнитура.
Кремообразен свински сос с гъби
Състав:
- 500 г свинско месо;
- 200 г шампиньони;
- 1 глава лук;
- 1 супена лъжица. 20% сметана;
- 1 супена лъжица. мляко;
- 3 с.л. брашно;
- 3 с.л. масло;
- растително масло;
- по 0,5 ч.л. смлян червен пипер и черен пипер;
- сол.
Пригответе свинското месо и го нарежете на малки кубчета. Запържете ги в добре загрято растително масло на умерен огън, докато посивеят, сложете ги в чиния и оставете настрана за сега. Извадете обвивката от лука и го нарежете на ситно. Изсипете още масло в тигана и запържете лука в него, докато стане почти прозрачен, след което добавете филийките гъби към него за 5 минути.
Млякото може да бъде заменено със зеленчуков или гъбен бульон.
Разтопете маслото в тенджера или малка тенджера. Върху него се запържва брашното до кафяво и леко се разрежда със смес от сметана и мляко, подправено с червен пипер и черен пипер, като се изсипва на тънка струйка и веднага се разбърква. Веднага след като сосът стане гладък и плътен, добавете месото и гъбите в него, посолете всичко, покрийте съдовете и гответе кремообразната свинска сос за 15 минути.
