Комбинацията от месо и сладка сос предизвиква мисли за ориенталската кухня. Въпреки това, в съвременния гастрономически свят подобни зависимости са присъщи на много гастрономи. Опитайте познатото ястие от свинско, телешко или телешко с оригинален портокалов сос.
Прост портокалов сос за месо
Състав:
- 1 портокал;
- 1/2 лимон;
- 150 мл зехтин;
- 3 с.л. гранулирана горчица;
- 0,5 ч.л. сол;
- шепа сушени семена от сусам;
- щипка смлян черен пипер.
Изцедете сока от двата цитрусови плода, комбинирайте го със зехтин и горчица. Изсипете сол и черен пипер в течната смес и разбийте леко с бъркалка или обикновена вилица. След като сосът леко се сгъсти, хвърлете сусам и сервирайте. Добър е за ястия със свинско и птиче месо и е идеален и като марината. Освен това може лесно да се превърне в оригинален кремообразен сос чрез смесване с майонеза.
Сладък портокалов сос за месо
Състав:
- 1 портокал;
- 2 с.л. нишесте;
- 0,5 литра вода;
- 1 ч.л. Сахара;
- 1/3 ч.ч. смлян бял пипер.
За да предотвратите портокаловата кора да стане горчива в готовото ястие, необлепените плодове залейте с вряла вода.
Настържете портокаловата кора на ситно ренде. Покрийте го с вода в малка тенджера или тенджера и я поставете на котлона. Оставете течността да заври и намалете топлината. Сварете оранжевите стърготини в продължение на 10 минути, охладете леко и прецедете през тензух или гевгир с фини мрежи.
Разтворете нишестето в чаша от получения бульон, така че да няма бучки. Сварете останалия цитрусов бульон, добавете към него захар и подправки, след това изсипете разтвора на нишестето. Гответе соса до плътност, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица или шпатула. Оставете ястията настрана. Сокът на плодовата каша, добавете я към съдържанието на тенджера или тенджера, разбъркайте добре и изсипете в лодка със сос.
Оригинална оранжева салса за месо
Състав:
- 4 портокала;
- 1 супена лъжица. соев сос;
- 1 ч.л. балсамов оцет;
- 1 ч.л. пчелен мед;
- 5 см корен от джинджифил;
- 0,5 люти чушки;
- 2 скилидки чесън;
- 1 резен лимон.
За портокаловия сос са предпочитани сладко-киселите плодове.
Изцедете пресните портокали в тенджера и ги сварете наполовина на умерен огън. Обелете корена на джинджифила и половин лют пипер и ги нарежете с нож. Извадете обвивката от чесъна и прекарайте през специална преса или настържете на ситно ренде. Прехвърлете всички приготвени зеленчуци във врящ цитрусов сок, заедно с балсамов оцет, соев сос и мед. Потопете резенчето лимон там и веднага го свалете от котлона. Имайте предвид, че вкусът на соса може да изглежда прекалено екстремен за начинаещ, така че не поливайте месото, а сервирайте соса в малки порционни лодки.
