Въз основа на пищна бисквита можете да правите торти с разнообразни импрегнации и пълнежи. Правилно изпечената бисквита има лека, деликатна текстура. Това се постига чрез разбитите белтъци. Не се разрешава използването на каквито и да било изкуствени набухватели.
Необходимо е
-
- яйца 5 бр;
- гранулирана захар 5 с.л. л;
- пшенично брашно 4 с.л. л;
- картофено брашно (нишесте) 1 с.л.
Инструкции
Етап 1
Пригответе купа за разбиване на белтъците. Тя трябва да бъде идеално чиста, без дори следи от мазнини.
Стъпка 2
Вземете пресни яйца. Отделете белтъците от жълтъците. Изсипете белтъците в приготвени ястия и ги оставете на стайна температура. Смесете пшеничното брашно с нишестето.
Стъпка 3
Добавете 5 с.л. към жълтъците. супени лъжици гранулирана захар. Разбийте с миксер, докато жълтъчната маса стане значително по-лека и приблизително удвои обема си. Постепенно, без да спирате да разбивате, добавете брашно с нишесте.
Стъпка 4
Разбийте белтъците. За по-добра бъркалка добавете 5-6 капки лимонов сок. Може да се замени с няколко кристала лимонена киселина, разтворени в 1 ч.л. студена вода. Готовата протеинова пяна трябва да е здрава - ако прекарате лъжица по нея, остава следа.
Стъпка 5
Въведете разбитите белтъци в жълтъчната маса. Добавете на малки порции, като разбърквате с лъжица от ръба до средата.
Стъпка 6
Намажете форма за печене с масло. Поръсете леко с брашно. Напълнете формата с около ¾ тесто.
Стъпка 7
Поставете бисквитата във фурна, загрята до 200 ° C. След 15 минути намалете температурата на 180 ° C. Продължителността на печенето е 30-35 минути.
Стъпка 8
Проверете дали бисквитата е готова. Натиснете леко върху повърхността. Ако остане вдлъбнатина, продължете да печете известно време. След завършване повърхността е еластична и лесна за изравняване.
Стъпка 9
Извадете бисквитата от фурната. Оставете го да се охлади за 10 минути. Извадете от формата.
