Дълго време основният начин за приготвяне на ябълки за зимата беше приготвянето на сушени плодове. Бабите по селата режат ябълки на филийки и ги сушат на открито слънце или във фурна. След това използваха сушени ябълки за приготвяне на желе или компот. Техният съвременен аналог са чипс, направен от ябълки. Много здравословни и вкусни, те ще се превърнат в заместител на нездравословни картофени чипове, крекери или семена.
Ябълките са евтин и достъпен продукт, който можете да си купите по всяко време на годината. Те се консумират пресни или печени, направени от тях пайове, кифли, изцеден сок, а също така се използват при приготвянето на много месни ястия и сосове за тях.
Ябълките са ценен източник на аминокиселини, витамини и минерали. Те са богати на витамини А, С, Е, К, РР, витамини В. Ябълките съдържат ценна хлорогенова киселина, танини и фибри.
Голямо количество трудно смилаеми фибри, съдържащи се в ябълките, спомагат за прочистването на организма от вредните токсини и нормализират функционирането на стомашно-чревния тракт.
Друго ценно свойство на ябълките е, че по време на процеса на готвене те губят само витамин С, всички останали витамини и минерали са напълно запазени. Затова дори и най-придирчивите гастрономи могат да намерят изискан начин да приготвят този прост плод.
Може би най-необичайният начин за приготвяне на ябълки е с ябълков чипс. Те могат да бъдат закупени в магазина, но е много по-добре да си направите сами у дома. Има два варианта за приготвянето им: класически и с подправки.
За да приготвите "класически" ябълков чипс, ще ви трябва:
- 2 големи ябълки;
- 80 г захар;
- 250 мл сода от ябълка или обикновена сода.
Ябълките трябва да се измият добре и семената да се изрежат. За да направите това, по-добре е да използвате специален нож за отстраняване на сърцевината от плодовете. Това ще даде на чиповете перфектна форма на пръстена.
Ябълките се нарязват на тънки филийки с помощта на нож или специално ренде. В малка тенджера смесете захарта и газираната вода, сложете я на котлона и оставете да заври. Полученият сироп се охлажда до стайна температура. Поставете нарязаните ябълки в дълбока чиния и залейте охладения сироп и оставете да киснат за 10-15 минути. След това ги поставете в гевгир и ги отцедете.
Поставете хартия за печене върху лист за печене и сложете ябълки на един слой. Поставете ябълките във фурна, загрята до 110 градуса. Тънките пръстени ще бъдат готови за един час, по-дебелите пръстени ще отнемат повече време - около 2 часа. След изпичане в продължение на 30 минути, чипсът трябва да се обърне. Като цяло трябва да погледнете самите ябълки, ако са леко потъмнели, тогава трябва да се обърнат, за да не изгорят.
Трябва да обърнете ябълките много бързо, защото когато изсъхнат, те се придържат към хартия за печене. Не трябва да ги откъсвате, трябва да върнете листа за печене във фурната за няколко минути и след това да обърнете чипса.
За да направите ябълков чипс с подправки, трябва да вземете:
- цели, небелени ябълки с твърда каша;
- кафява захар - 100 гр;
- лимонена киселина и канела на вкус.
Измийте ябълките и нарежете на филийки с дебелина не повече от 2 мм. Сърцевината и кожата не трябва да се отстраняват. В купа смесете захар, канела и малко лимонена киселина. Потопете ябълките в получената смес и сложете на един слой върху лист за печене, така че филийките да не се допират. В противен случай те ще залепнат по време на готвене.
Загрейте фурната до 110 градуса и поставете там тава за печене. Процесът на готвене ще отнеме около час, след около половин час ябълките трябва да се обърнат. Извадете готовите чипове от фурната и ги оставете да се охладят, докато станат хрупкави.
Съхранявайте ябълкови чипове, увити в пергаментова хартия, в платнена торба или стъклен съд.
Ябълковият чипс е 100% натурален, здравословен и диетичен продукт. Те могат да се сервират като странен десерт или като обикновена закуска. Децата ще ги харесат особено.
