Бисквитеното тесто е неизменен компонент на много видове сладкарски изделия. Ако печете бисквита правилно, тя трябва да се окаже много лека, топяща се, пухкава и нежна, с уникален топъл жълт оттенък.
За съжаление, за да може бисквитата да се получи точно по този начин, трябва да знаете и да приложите някои тайни в процеса на нейното приготвяне. В противен случай бисквитата ще се окаже твърде плътна, улегнала и твърда. Така че, за да направите бисквитата изключително нежна, е необходимо яйцата да се избиват със захар възможно най-дълго при най-високата скорост на миксера - в резултат обемът на избитата маса трябва да се увеличи поне три пъти. Въздушността на бисквитата винаги пряко зависи от времето за разбиване на продуктите. Брашното с яйца и захар трябва да се смесва изключително ръчно - ако използвате миксер, цялата пяна, която предварително сте разбили, ще се утаи. Брашното трябва да се разбърква бавно, като се отделят поне пет минути за това, докато се получи хомогенна маса. За да направите бисквитата на мечтите си, опитайте се да не поглеждате във фурната и да я охлаждате по време на процеса на печене - в противен случай бисквитата може да падне. И за да улесните отдалечаването на готовата бисквита от краищата на формата, веднага след като я извадите от фурната, сложете формата върху мокра кърпа.
За да изпечем бисквита, са ни необходими: 120 грама захар, 4 яйца, 120 грама брашно, сол на върха на ножа.
• Начупете яйцата в емайлирана купа и добавете захар към тях. Разбийте с вилица за няколко секунди, за да разбъркате малко сместа.
• След това започнете да разбивате яйцата със захар с миксер, докато сместа стане гъста. Това ще ви отнеме поне пет до десет минути.
• Добавете брашно на малки порции, най-удобно е да направите това с дървена шпатула.
• Разбъркайте сместа много внимателно, като се уверите, че тя не се утаява.
• Намаслете форма за печене и бързо изсипете тестото в нея.
• Изпратете формата с бисквитата във фурната, загрята до 200 градуса. Печете пандишпановия кекс, докато се вдигне и придобие характерния си златист цвят. Добре изпечената бисквита трябва да е твърда при натискане.
• От готовата бисквита направете торта или торти - просто я накиснете с ликьор или плодов сироп, украсете със сладко, пудра захар или бита сметана.
