Не е трудно да се научите как да печете бисквита. Важно е само да знаете няколко трика. След като усвоите тайните на приготвянето на перфектната бисквита, няма да има проблеми с нейното изпичане.
Пандишпанът е любим на много сладкари от десетилетия. Използват го като основа за торти, сладкиши, рула. Обикновените домакини също обичат бисквита, но не всеки може да я изпече перфектно.
За да не се сблъскате с провал, е важно да се запознаете с технологията на месене и изпичане на тесто. Тук има много клопки.
Трикове с бисквити
За да постигнете безупречен пандишпан, трябва да разбиете добре яйцата. От това ще зависи великолепието на бъдещия кулинарен шедьовър. Също така трябва правилно да въведете яйчната маса в тестото и да печете, спазвайки необходимия температурен режим.
По-добре е да изберете захар с малки кристали. За разтварянето им ще отнеме по-малко време и яйцата с такава гранулирана захар ще бият по-бързо.
Формата за печене на бисквити трябва да бъде подготвена предварително. Също така е важно фурната да се загрее предварително. Веднага след като тестото е готово, трябва бързо да се изпрати във формата и за печене, в противен случай тестото ще падне малко и готовата бисквита ще се окаже ниска.
Подготовка на съда за печене
Вътрешността на съда за печене трябва да се намаже с масло. Не е необходимо да го разтапяте преди това, тъй като по-голямата част от мазнината ще се отцеди на дъното на формата, когато тестото е поставено. След омазняване на контейнера, трябва да поръсите формата с брашно - от страните до дъното.
Можете да изберете различна опция за подготовка на формуляра. Дъното му е покрито с пергамент.
Бисквитата няма да е висока, ако
- тесто,
- яйцата са силно разбити,
- недостатъчно висока температура във фурната,
- прегрята фурна.
Класическа рецепта за бисквити
Известни са няколко десетки вида бисквитено тесто, но за да овладеете процеса на тяхното приготвяне, трябва да започнете с основна рецепта.
Съставки
- 4 пилешки яйца (големи)
- 130 г брашно
- 0,5 ч.л. нишесте
- 130 г гранулирана захар
- 40 г масло.
Инструкции за приготвяне на класическа бисквита
-
Смесете брашното с нишестето и пресейте два пъти.
Изображение - Отделете жълтъците от белтъците. За това е по-добре да използвате охладени пилешки яйца.
- Смесете жълтъците с 65 г кристална захар. Разбийте масата на максималната скорост на миксера.
- Разбийте белтъците до получаване на плътна бяла маса.
-
Добавете гранулирана захар към протеините. Продължете да разбивате, докато сместа побелее и придобие лъскав блясък.
Изображение - Комбинирайте белтъците с жълтъците, разбъркайте внимателно с кухненска шпатула. Масата трябва да стане хомогенна.
- Разтопете маслото, охладете до стайна температура и внимателно изсипете в яйчената маса. Разбъркайте леко. В тази рецепта можете да се справите без масло, но именно това придава на бисквитата нежност и влага.
-
Добавете брашно с нишесте към яйцата. Необходимо е да се налива постепенно, на малки порции. Разбъркайте бавно.
Изображение - Поставете тестото в подготвена форма. Поставете бисквитата във фурната, предварително загрята на 180-200 градуса. Не отваряйте фурната през първите 20 минути. Резкият спад на температурата няма да ви позволи да получите пухкави печени изделия.
-
Веднага щом на тортата се появи еднородна пързалка със златистокафяв цвят, тя е готова. Можете да проверите това с клечка за зъби.
Изображение - Бисквитата се отстранява само след като се охлади напълно.
- Преди импрегниране той трябва да лежи поне 5 часа.
След като изпълните всички тези стъпки правилно, бисквитата ще се окаже вкусна и въздушна, като облак. След това можете да експериментирате с по-сложни рецепти.
