Пандишпановият кекс е истинска класика сред продуктите от брашно. Леките въздушни торти са незаменими за приготвянето на торти, сладкиши, бисквитки. Те са сандвичени със сладко или сметана, заливат се с червило или глазура. Но правилно изпечената бисквита е вкусна дори без тези добавки. Парче прясно лакомство, поръсено с пудра захар, е чудесно допълнение към чаша чай или кафе.
Класическа бисквита: тайни за готвене
Правилно изпечената бисквита трябва да е много пухкава и пореста. За да се постигне този ефект, яйцата със захар се чукат възможно най-внимателно. В резултат на това първоначалният обем на тестото се увеличава с 2-3 пъти. За да стане тестото леко, те вземат само първокласно брашно с много фино смилане и го пресяват.
Друга тайна е скоростта на готвене. Тестото се разбива и пече, без да стои, и се поставя в предварително загрята фурна. Не се препоръчва да смущавате бисквитата по време на готвене - не трябва често да отваряте вратичката на фурната, това може да доведе до падане на крехкото тесто.
Готовата бисквита веднага се изважда от формата и се охлажда добре. Ако накиснете топли торти със сироп, те могат да се счупят. Ако е необходимо, бисквитената торта може да бъде нарязана на два или три тънки слоя - удобно е да направите това със специален нож за струни.
Торта за студено готвене: Основен рецепт
Ще имаш нужда:
- 3 яйца;
- 0,5 чаши пшенично брашно;
- 3 супени лъжици захар.
Можете да добавите какао на прах, лимонова кора, ванилин или ядки към бисквитеното тесто - това ще даде на печените изделия допълнителни нюанси на вкуса.
Отделете жълтъците от белтъците и разтрийте старателно със захар, докато се разтвори напълно. Масата трябва да побелее и да удвои обема си. Разбийте белтъците на пухкава, силна пяна. Добавете пресятото брашно и една трета от обема на протеина към захарно-жълтъчната маса при непрекъснато разбъркване. След това внимателно въведете останалите протеини, като ги разбърквате отгоре надолу, за да не падне.
Загрейте фурната до 200С. Поставете тестото върху лист за печене или в намазнена форма за печене. Времето за печене зависи от дебелината на бисквитата. Тънките сладки се пекат в продължение на 10-15 минути, докато по-дебелите сладки се готвят до 50 минути.
Напълнете формата не повече от две трети от пътя - бисквитата ще втаса по време на печене.
Извадете внимателно изпечения пандишпан от формата, поставете го на дървена дъска и охладете - това ще отнеме поне 4 часа. Ако планирате да накиснете тортите добре със сиропа, увеличете времето на задържане до 7 часа.
Приготвяне на загрята бисквита
По-трудоемък начин за приготвяне на бисквити е смесването на продукти на водна баня. Разбийте яйцата в тенджера, добавете захар и поставете тигана на водна баня. Когато масата се нагрее до 50 ° C, отстранете я и разбийте, докато се охлажда. Обемът на тестото трябва да се увеличи 2-3 пъти. На порции изсипете пресятото брашно в тенджера и разбъркайте до гладка смес.
Изсипете разбитото тесто в намазнена форма за печене и печете както обикновено.
