Необходимо е
- - 1 свински джолан
- - 1 литър тъмна бира
- - 1 глава чесън
- - сол
- - млян черен пипер
- - 2 с.л. супени лъжици растително масло
- - 3 дафинови листа
- - 1 чаена лъжичка всеки риган и смлян кориандър
- - 6 бр. черен пипер в зърна
- - 4 неща. бахар грах
- - 3 пъпки от карамфил
- - половин чаена лъжичка смлян кимион
Инструкции
Етап 1
Изплакнете свинския джолан и накиснете в студена вода за 1-2 часа. След това извадете от водата, подсушете и изтъркайте старателно от всички страни със сол и смлян пипер.
Стъпка 2
Поставете 3 скилидки чесън, дафинови листа, черен и бахар грах, карамфил, кимион, риган и кориандър в дълбока термоустойчива тенджера. Поставете джолана отгоре. Налейте вода, така че течността да запълни тенджерата с две трети от обема си.
Стъпка 3
Покрийте тенджерата с фолио и поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 1 час. След това намалете температурата до 160 градуса и варете още 1 час.
Стъпка 4
Извадете тенджерата от фурната. Отцедете две трети от получения бульон. Обърнете джолана и намажете със смес от накълцан чесън и растително масло.
Стъпка 5
Налейте бира. Покрийте тенджерата плътно с фолио и върнете във фурната. Печете 1,5 часа на 160 градуса.
Стъпка 6
Отстранете фолиото. Увеличете топлината на фурната до 200 градуса. Гответе джолана по този начин за 20-30 минути, като периодично заливате сока, който се откроява. Това е необходимо за образуването на кора.
