Най-често срещаното ястие във всички съществуващи диети е зеленчуковият бульон, който готвачите използват като основа за приготвяне на голямо разнообразие от храни. А създаването на сосове започва именно с приготвянето на такива бульони.
Най-често срещаният зеленчуков бульон се счита за приготвен от съставки като моркови, лук и корен от целина. Дафинови листа, домати, бахар, няколко скилидки чесън и щипка сол също се добавят на вкус.
От съвсем малка децата се приучават към диета, при която има течно горещо ястие, а зеленчуковата супа не е на последно място тук. Той напълно замества всяко първо ястие, тъй като съдържа всички необходими за организма микроелементи, витамини, въглехидрати, които от своя страна, в допълнение към хранителните функции, имат превантивен ефект при заболявания на захарен диабет, заболявания на жлъчния мехур, панкреаса и черен дроб. Зеленчуковият бульон напълно задоволява глада за дълго време.
Много диетолози не са съгласни относно ползите от богатите бульони, приготвени с месо, но никой от тях не спори за полезните свойства на зеленчуците.
Зеленчуковият бульон също има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, нежно и бързо прочиства човешкото тяло от токсини и активира червата. И друг фактор за полезността на зеленчуковия бульон е, че ястието няма противопоказания, то може да се консумира от всеки, а разнообразието от рецепти прави възможно приготвянето на нова храна всеки път.
Зеленчуковите супи са нискокалорични ястия, така че те са най-подходящи за хора, които се борят с наднорменото тегло, както и за тези, които са в процес на рехабилитация след наранявания, заболявания и тежки операции. За отслабване е достатъчно да се изключат месните супи и вместо това да се включат зеленчукови бульони в ежедневната диета.
Морковите в зеленчуковия бульон имат положителен ефект върху подобряването на зрението, лукът влияе на перисталтиката, а чесънът стимулира апетита и понижава кръвното налягане.
Много хора се подвеждат от мнението, че за да приготвите зеленчуков бульон, просто трябва да сварите зеленчуците. Но това абсолютно не е така. Можете да приготвяте бульони по различни рецепти и за различни цели.
Почти всички зеленчуци могат да се използват при приготвянето на бульони. Например, тиквички, чушки, чушки, праз и домати могат да се добавят към картофи, зеле и моркови, а всичко това можете да подправите с мащерка, пащърнак и рутабага. И разбира се, може да се разреши малко сол, ако няма противопоказания от лекарите.
Концентрацията на бульона е пряко свързана с количеството добавена вода. Но има едно условие - не можете да добавяте вода към готовия бульон, тъй като това ще развали вкуса му.
Ако вкусът на бульона не изглежда достатъчно наситен, тогава зеленчуци като лук, гъби, моркови и целина могат да бъдат нарязани много ситно, пържени в растително масло и след това варени.
Но за най-вкусен и здравословен се смята бульонът, приготвен от зеленчуци, предварително изпечен във фурната и след това сварен. Такова меню винаги ще ви помогне да бъдете в отличен тон, настроение и страхотна форма.
След като готовият бульон се филтрира, той може да се консумира веднага горещ, или може да се замрази във форми и след това да се използва за всякакви цели.
