Сливите са чудесни за консервиране. От тях се правят компоти, консерви и конфитюри, правят се маринати и оригинални закуски. Сливите, събрани за зимата, се съхраняват перфектно, могат да се използват като добавки в салати, гарнитура за месо или пълнеж за пайове.
Мариновани сливи: стъпка по стъпка подготовка
Плодовете в маринатата придобиват оригинален сладко-кисел вкус. Консервите се приготвят много лесно, сливите са чудесно допълнение към месни ястия или пикантна закуска. Препоръчително е да използвате зрели, но не презрели плодове с гъста, сочна каша и богат аромат.
Състав:
- 500 г сливи;
- 1 ч.л. синапено семе;
- 5 ч.л. морска сол;
- 1 ч.л. семена от сминдух;
- сушени люти чушки.
Измийте и изсушете сливите. Извадете семената, нарежете плодовете на тънки филийки. Поставете ги в дълбока купа, покрийте с морска сол и оставете за 3-4 часа на стайна температура. Ако е възможно, можете да оставите сливите в солта за една нощ.
В сух тиган калцинирайте горчицата и семената сминдух, а от другата запържете шушулките чили. Смесете и смилайте подправките. Пропорциите се регулират според вкуса, тези, които обичат по-пикантни ястия, могат да увеличат дела на лютата чушка.
Добавете горчица, сминдух и пипер на прах към сливите, разбъркайте. По това време плодовете трябва да дават много сок. Оставете сместа да се вари 30-40 минути.
Стерилизирайте стъклени буркани в гореща фурна за 20 минути. Оставете ги да се охладят, сложете сливите заедно с получения сок, затворете с пластмасови капаци. Приберете консерва в хладилника. След един ден сливите ще бъдат готови, трябва да се съхраняват на студено.
Сливи в сироп: стъпка по стъпка подготовка
Сливите традиционно се използват за приготвяне на вкусни сладки препарати. Най-популярното от тях е сладкото. По-добре е да го готвите без семена, тогава деликатесът ще се съхранява през цялата зима без проблеми. Много прост и лесен вариант са цели сливи, сварени в сироп.
Състав:
- 1 кг узрели сливи;
- 500 г захар;
- 2 чаши вода.
Измийте сливите, подсушете, внимателно отстранете семената. Това може да стане със специална пишеща машина или с молив, тогава плодовете ще останат непокътнати. По-лесен вариант е да нарежете плодовете наполовина.
Сварете сиропа, като смесите захар и вода в тенджера с дебели стени. Оставете сместа да заври, като непрекъснато се разбърква, за да се разтворят кристалите възможно най-бързо. Намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. Изсипете готовите сливи в тенджера, разбъркайте и оставете да заври. Варете плодовете на умерен огън за 30 минути.
Стерилизирайте бурканите във фурната или ги поставете в тенджера с вряща вода. Оставете контейнерите да се охладят. Изсипете горещо сладко в сухи буркани, като ги напълнете на "рамене". Навийте заготовките с капаци и оставете да се охладят върху кърпа с главата надолу. Съхранявайте охладеното сладко на хладно и тъмно място.
Компот от слива: класически вариант
Компотите от сливи са обичани от децата, те могат да се използват като готов десерт. Компотните плодове са подходящи за декорация на домашни печени изделия, сироп може да се добавя към коктейли, варено желе на негова основа, да се правят мусове и желета.
Състав:
- 500 г зрели силни сливи;
- 350 г захар;
- 3 литра вода.
За компот са подходящи зрели плодове, които запазват добре формата си без червееви дупки и повреди. Те трябва да бъдат измити и изсушени чрез поръсване върху кърпа. Важно условие е отстраняването на опашките и костите.
Готовите сливи се изсипват в стерилизирани буркани, заливат се с вряща вода, така че тя напълно да покрива плодовете. Оставете сливите за 15 минути. Тази процедура ще омекоти плодовете и ще запази вкуса им. Изсипете течността от консервите в тенджера, поставете на котлона и оставете да заври. Добавете захар, като разбърквате от време на време и варете сиропа няколко минути, докато пясъкът се разтвори напълно.
Изсипете сливите с горещ сироп, добавете вряща вода, за да напълните съдовете до "раменете". Покрийте бурканите с капаци, оставете за 10-15 минути. Изсипете течността в тенджера, оставяйки сливите в бурканите. Сварете отново сиропа и отново го изсипете в бурканите. Затегнете горещия компот със стерилизирани капаци. Поставете консервите с главата надолу върху кърпа, увийте ги в одеяло и изчакайте, докато изстинат напълно.
Сливи в собствения си сок
Вкусна подготовка, подходяща за приготвяне на десерти. Захаросаните сливи могат да се сервират с чай и да се приготвят вкусни домашни пайове.
Състав:
- 350 г зрели сливи;
- 200 г захар.
Измийте добре бурканите и капаците, подсушете на открито или във фурната. Сортирайте сливите, измийте, подсушете. Нарежете плодовете наполовина, отстранете семената, сложете половинките в подготвени буркани, намалете. Поръсете слоевете сливи със захар.
Когато контейнерите са пълни до гърлото, покрийте ги с капаци и ги поставете в тенджера, пълна с вода. За да предотвратите пръсването на стъклото, поставете дървен кръг на дъното на тигана. Оставете водата да заври и стерилизирайте заготовките за 15 минути. Затегнете бурканите с капаци, обърнете върху кърпа и оставете да се охладят напълно.
Сливи във вино: оригинални препарати
Сливите, мариновани в червено вино, са необичайно допълнение към месото и други горещи ястия. За готвене са подходящи гъсти, умерено сочни сливи; не трябва да се използват презрели плодове. Калоричното съдържание на ястието е умерено, тъй като в рецептата не се използва захар. За да може препаратът да се съхранява през цялата зима, към маринатата се добавя коняк или ракия.
Състав:
- 300 г сливи;
- 200 мл сухо червено вино;
- 200 мл вода;
- 1 пръчка канела;
- 2 дафинови листа;
- 1 супена лъжица л. течен мед;
- 5 броя карамфил;
- 10 бахар грах;
- 50 мл коняк, ракия или водка.
Измийте сливите, подсушете ги, разрежете ги наполовина и отстранете семената. Смесете червено вино и вода в тенджера, оставете да заври. Намалете огъня, добавете подправки и мед. Разбъркайте, варете на умерен огън, докато една четвърт от течността се изпари.
Поставете сливите в горещата марината, оставете да заври и варете, докато плодовете омекнат. Прехвърлете сливите в стерилизирани буркани, залейте с маринатата. Добавете силен алкохол към всеки контейнер. Навийте кутиите с капаци, обърнете ги с главата надолу и охладете.
