Сините сливи или сушени сливи са много здравословен сушен плод с високо съдържание на фибри, калций, калий, желязо и витамини А и С. Компотът от сини сливи има леко слабително действие, повишава апетита и стимулира секрецията на стомашен сок. Освен това сушените сливи са известни със своите антиоксидантни и антибактериални свойства.
Ползите от всеки сушен плод, включително сини сливи, стават под въпрос, ако се третират с различни химикали, които подобряват външния вид на лакомството и допринасят за тяхното дългосрочно съхранение. Има много начини да разпознаете органични сушени плодове, но най-сигурният е да го приготвите сами. На първо място, трябва да решите кой метод искате да използвате, за да превърнете сливите в сини сливи. В крайна сметка този не сложен процес изисква не само време и търпение, но и подходящо оборудване. Най-лесният и най-евтиният начин е да изсушите плодовете на слънце. Ако времето е благоприятно, отнема от 3 до 5 дни, но трябва да сте сигурни, че през целия този период температурата на въздуха няма да падне под 30 градуса, а влажността ще бъде относително ниска. Съгласете се, такива условия не винаги съществуват в руските ширини. Ще ви трябват и специални дървени екрани, покрити с марля или мрежа за циркулация на въздуха и защита от насекоми. Най-безопасният вариант е малка конвекционна фурна с контрол на температурата от 50 ° C или специален дехидратор-сушилня. И най-често срещаният начин е да изсушите плодовете в конвенционална вентилирана фурна.
Който и вариант да изберете, ще трябва да обработите предварително плодовете. Вземете твърда, зряла слива, без тъмни петна, вдлъбнатини и дупки. Варете вода в голяма тенджера, в същото време подгответе съд с вода, но студена, с парчета лед. Потопете сливите във вряща вода за 1-2 минути, извадете ги с решетъчна лъжица и ги сложете в ледена вода. Този процес се нарича бланширане. Подсушете плодовете върху хартиени кърпи.
В промишлен мащаб сливите се обработват със серен бисулфит преди изсушаване, за да се избегне обезцветяване и придаване на плод блясък. Но у дома е много по-лесно да постигнете същия резултат, като използвате разтвор на мед. Смесете 1 част мед с 2 части гореща вода, докато медът се разтвори напълно и сиропът се охлади. Накиснете бланширани сливи в този разтвор за една нощ. Меденият сироп трябва напълно да покрива плодовете.
Използвайки конвекционна фурна или дехидратор, изсушете плодовете в съответствие с инструкциите. Загрейте обикновена фурна до 50-55 ° C, след това леко отворете вратичката, така че влагата от плодовете да не се натрупва във фурната, и сложете вентилатор, за да осигурите циркулация на въздуха. Разстелете слива върху лист за печене на един слой, покрит с пергамент за печене. Обръщайте плодовете на всеки 30-60 минути, сушете сините сливи за 8-12 часа.
За да изсушите плодовете на слънце, поставете слива върху марлеви тави и изложете на открито. Обръщайте екраните на всеки няколко часа. Съхранявайте сушените плодове на закрито през нощта.
Поставете готовите сини сливи свободно в стъклени или прозрачни пластмасови буркани и затворете капаците. Съхранявайте сушени плодове запечатани 7-10 дни. Разклащайте консервите веднъж на ден. Ако наблюдавате много конденз по стените на консервите, плодовете ще трябва да бъдат изсушени. Ако няма много от него, тогава изчакайте, докато настъпи така нареченото „кондициониране“, когато по-влажните плодове ще отделят излишна влага, а сухите сливи ще я поемат. Когато изсъхнат напълно, прехвърлете сините сливи в контейнери или ленени торби.
