Сините сливи са вкусен естествен деликатес, който също е полезен за вашето здраве. Въпреки това, за да се получи чрез сушене на слива, не всеки сорт от този плод е подходящ.
Сините сливи са плодове от сини или домашни сливи, изсушени по специална технология.
Сушене на сини сливи
Процесът на сушене на сливи за получаване на сини сливи изисква спазване на определена последователност от действия. В противен случай резултатът ще бъде далеч от сините сливи, които могат да бъдат закупени на пазари и магазини: плодовете ще се окажат жилави, сухи и безвкусни.
Първоначално сливите, събрани от дървото, трябва да се държат известно време във всеки достатъчно голям контейнер: общото тегло на плодовете в него трябва да бъде от 10 до 15 килограма. Това ще осигури на сливата необходимата мекота, която след това ще стане собственост на сината слива. Не съхранявайте събраните плодове повече от три дни - те могат да започнат да се влошават.
След като сливата узрее, тя трябва да се изплакне и да се обезкости. Също така е полезно да сортирате плодовете по такъв начин, че да ги групирате в категории с приблизително еднакъв размер. Това е необходимо, за да се осигури приблизително еднакво време на сушене на плодовете, без да се пресушават по-малки сливи и да се избягва подсушаването на големите.
След измиване и сортиране сливите трябва да се обливат с много гореща вода, която ще им придаде допълнителна мекота и след това да се третират с 1% разтвор на сода каустик. Тези мерки са необходими, за да се почисти напълно повърхността на плода, като се отстрани восъчният слой от него, който пречи на изсушаването, и да се постигне образуването на малки пукнатини по повърхността му, през които водата ще излиза равномерно.
Подходящи сортове слива
В същото време успехът на процеса на приготвяне на сини сливи зависи не само от правилното спазване на технологията, но и от качеството на първоначалните суровини. Ето защо е толкова важно да изберете сорт за приготвяне на сини сливи, който ще бъде най-подходящ за тази цел.
Всички съществуващи в момента сортове от тези плодове обикновено се разделят на четири големи групи - сливи "Венгерки", "Ренклоди", "Мирабели" и "Яйце". Всеки от тях има свои собствени характеристики и поради техните характеристики именно сливите, принадлежащи към групата на сортовете "Венгерка", се считат за най-подходящи за направата на сини сливи. Те са доста плътни и месести, имат големи плодове и съдържат относително малко количество влага, което прави възможно получаването на висококачествени сини сливи от тях в приемлив срок.
На свой ред, в групата сортове "Vengerka", експертите идентифицират няколко специфични сорта, които най-често се използват в производството на сини сливи. Те включват „италиански унгарски“, както и „ажанска унгарски“и „лилав унгарски“.
