Приготвянето на вкусен и ароматен кебап изисква не само добро месо и солена марината - дървата за огрев също играят голяма роля. Те придават на готовия кебап уникален вкус и аромат - в зависимост от дървото, което ще се използва за запалване на барбекюто.
Най-добрите дърва за огрев
По отношение на температурата и икономичността, саксаулът се счита за най-печелившото дърво за дърва за барбекю - плътната му структура ви позволява да получите най-висока топлина, а саксауловите въглища са най-доброто гориво за барбекю. Саксаулът е последван от дърва за огрев от гроздова лоза, които придават на кебапа отличен вкус и много апетитен аромат. При избора на такива дърва за огрев се препоръчва да се даде предимство на по-дебела лоза, чиито въглища ще изгарят по-дълго и ще ви позволят да изпържите голяма партида месо.
Най-дългото време за горене и максималното количество топлина могат да бъдат получени от дърва за огрев от твърда дървесина.
Дъбовите, ябълкови и брезови дърва за огрев ще помогнат за премахване на неприятната миризма от месото, което перфектно запазва топлината и прави шашлыка сочен и вкусен. Кайсиеви, черешови, елхови и крушови дърва за огрев са идеални за приготвяне на шишчета от гъши, патешки или пилешки. Опитните собственици на кебап също използват за тази цел дърва за дърва на дървени въглища, които изгарят за няколко минути и ви позволяват да изпържите месото много бързо. Начинаещите могат да използват компактни брикети от въглища, които могат да вземат със себе си на поход, без да си правят труда да транспортират традиционни дърва за огрев.
Нюанси
Когато избирате дърва за огрев от кедър, ела, череша, бряст и ябълка, не забравяйте, че при изгаряне те отделят голямо количество дим. Изгарянето на смолисти смърчови или борови трупи може да изстреля горящи искри, докато брезовите дърва изгарят добре и равномерно, но образуват много сажди. Дървата за огрев от елша и трепетлика не дават много топлина при готвене на шашлык, а тополовите дърва изгарят много бързо и искрят едновременно.
Не се препоръчва да се използва иглолистна дървесина за готвене на кебап - при изгаряне те отделят много опасни смоли с остър мирис.
Също така, когато използвате дървени трупи, трябва да знаете правилата за боравене с тях. Преди запалването на барбекюто, абсолютно цялата съществуваща кора трябва да бъде отстранена от дървата за огрев, тъй като това може да придаде на месото твърде силен вкус или мирис. Освен това трябва да се уверите, че шашлыкът не се пуши на дим, но запазва естествения и уникален аромат на пържено месо. За готвене трябва да използвате изключително сухо дърво, което изгаря по-добре и по-бързо се превръща във въглища, давайки по-малко дим в сравнение с мокрото дърво. Освен това те не могат да бъдат запалени с дизелово гориво, керосин или бензин - просто използвайте малко парче хартия.
