Напоследък такива зърнени храни като саго се появяват в различни супермаркети. Името изглежда екзотично, но е известно от дълго време. Произвежда се от различни нишестени храни. Независимо от това, продуктът от оригинални суровини съдържа много полезни вещества и може да се използва широко в кулинарията, значително обогатявайки диетата.
От какво и как се прави саго
Саговата крупа изглежда е нещо екзотично за потребителите, но всъщност това е добре забравено старо нещо. В Русия той беше доста широко разпространен през съветската епоха. Произвежда се от картофено или царевично нишесте. Приготвянето на гарнитура от саго изискваше определено умение, тъй като той често се превръщал или в камък, или в „намазка“. Оригиналните саго крупи са направени от нишесте, съдържащо се в ствола на саговата палма. Това е традиционен продукт за хората от Мала Гвинея. Там сагото е толкова популярно, колкото картофите в Русия или оризът в Япония и Китай. Тази зърнена култура се отглежда и в Индия, Югоизточна Азия и Малайзия.
За производството на истински зърнени храни, сърцевините на младите сагови палми се измиват и след това се избърсват на специално сито. Тогава брашното саго пада върху нагрят метален лист и се превръща в малки бели топчета (всъщност зърнени култури). От един ствол саго се произвеждат около 150 кг зърнени култури. Саго се нарича още крупа, направена от ласти, восъчни, винени и акрокомиеви палми, които са по-разпространени в света. Освен това подобен продукт се прави и от корените на маниока, храст, който расте в тропиците.
Саго в готвенето
Саго гарнитурите са много калорични и лесно смилаеми. Собственият вкус на зърнените култури почти не се изразява, затова саго се приготвя с помощта на различни добавки, както зеленчукови, така и месни. Освен това този продукт може да се използва и в десерти като пудинги и пайове. Саго често се използва като сгъстител, подобно на агар и желатин.
Полезни характеристики
Съдържанието на хранителни вещества в саго крупа, направена от саго палми, се различава значително от зърнените култури, произведени от други продукти. Естествено, в този продукт най-голям процент от общия състав е нишестето, но също така съдържа протеини, мазнини, фибри и захар. Освен това тази зърнена култура съдържа цял списък от витамини като PP, E, витамини от група В, бета-каротин.
Поради съдържанието си на витамин Н, сагото е особено полезно за диабет. Този витамин взаимодейства с инсулина и регулира нивата на кръвната захар. Друга особеност е, че витамин Н разгражда мазнините и е полезен при наднормено тегло.
Саго е богат и на минерали като калций, фосфор, стронций, желязо, калий, цинк, магнезий и йод. По този начин използването на саго има положителен ефект върху функционирането на сърцето, нервната система и помага при остеопороза.
Sago не съдържа глутен, така че не е алергичен.
Що се отнася до саго крупите, представени на рафтовете, струва си да се съсредоточите върху състава на минералите и витамините, посочени от производителя.
