Въпреки широката гама от консервирани плодове и зеленчуци по рафтовете на магазините, много домакини правят подготовка за зимата у дома. В този случай е много важно правилно да се стерилизират консервите за консервация. Стерилизацията е термична обработка на консерви, по време на която микробите се убиват. Може да се направи по няколко начина.
Традиционни методи за стерилизация
Преди стерилизация е необходимо да се проверят всички кутии за различни дефекти (чипове и пукнатини). Бурканите, избрани за консервиране, трябва да се измият чисто. Можете да стерилизирате контейнери по различни начини.
Най-често срещаният метод е пара. Същността на процеса е, че парата, която се образува, когато водата заври, загрява бурканите. Този метод изисква голяма тенджера, леген или кофа. Необходимо е да излеете чиста вода в контейнера и да го поставите на огън. Отгоре трябва да се постави специална запушалка, която няма да позволи на банката да падне в контейнера. Ролята на ограничителя може да играе метално сито, както и скара от фурната. След това трябва да поставите буркана с главата надолу върху ограничителя. Кипвайки, водата ще излее контейнера с пара. Процесът на стерилизация продължава около 15 минути - докато капките, които са се уталожили по стените на консервата, могат да започнат да се оттичат. Този метод на стерилизация се счита за най-надежден.
Внимавайте, когато стерилизирате кутии с пара. Горещата пара може да изгори ръцете ви.
Вторият традиционен метод на стерилизация е кипенето. Този процес се провежда при температура от 100 ° C и повече. На дъното на голяма тенджера трябва да поставите дървена или метална решетка, върху която искате да поставите бурканите. Впоследствие те трябва да се напълнят с вода. Той трябва да покрива напълно контейнера. По време на кипене бурканите не трябва да влизат в контакт помежду си, затова се препоръчва да се поставят найлонови капаци или кърпа между тях. Бурканите също трябва да се варят в продължение на 15 минути, след което веднага, без да се чака водата да се охлади, извадете от тигана.
Нови начини за стерилизация
Появата на различни „домашни помощници“в кухнята предполага нови методи за стерилизация. Например в двоен котел. За него просто трябва да заредите чисто измити консерви в двоен котел и да включите режима "Готвене" за 15 минути. Капаците могат да се стерилизират едновременно.
Бурканите се стерилизират много бързо в микровълнова фурна. При този метод трябва да излеете около сантиметър вода в контейнера, да го поставите в микровълновата и да го включите за 2-3 минути (при мощност 700-800 вата). Ако в микровълновата фурна са инсталирани няколко буркана за стерилизация едновременно, времето трябва да се увеличи. При този метод капаците се препоръчват да се стерилизират отделно, тоест по традиционния начин - във вода.
Можете също така да стерилизирате буркани във фурната. За да направите това, трябва да измиете контейнера и веднага да го поставите във фурната. Стерилизацията се извършва при температура 160 ° C, докато капките вода изсъхнат напълно.
Фурната може да стерилизира до 20 буркана едновременно, което е много практично.
За да стерилизирате буркани в съдомиялна машина, трябва да заредите чист съд в него и след това да зададете режим на най-висока температура (той не трябва да бъде по-нисък от 60 ° C). По време на стерилизация прах и други вещества не се поставят в съдомиялната машина.
