Името на ястието идва от глагола да планирам и е дошло при нас от северните народи. Това е прясно замразено и тънко нарязано сурово месо, най-често разнообразна риба. Сервира се с масло и подправки, които подчертават вкуса на рибата. Но са възможни и рецепти с повече съставки, като тази.
Необходимо е
- - филе от сом - 300 грама;
- - аншоа - 4 броя;
- - пармезан - 30 грама;
- - пилешко яйце - 3 броя;
- - ръжен хляб - 4 филийки;
- - царевична салата - 20 грама;
- - мляко - 50 милилитра;
- - червен лук - 1 брой;
- - зехтин - 50 милилитра;
- - растително масло - 50 милилитра;
- - масло - 30 грама;
- - горчица - 30 грама;
- - синапено семе - 5 грама;
- - лимон - 1 брой;
- - копър - няколко клонки;
- - каперси - 2 броя;
- - маслини - 2 броя;
- - захар, сол и черен пипер - според предпочитанията.
Инструкции
Етап 1
Поставете филето от сом в торба или найлоново фолио, за да избегнете миризми, и го поставете във фризера. След като месото стегне, то трябва да се нарязва на тънки, почти прозрачни филийки. Най-добрият начин да направите това е резачка.
Стъпка 2
Сега трябва да приготвите сос, който ще подчертае вкуса на рибата. За целта в блендера комбинирайте един жълтък, лимонов сок, масло и зехтин, добавете захар на вкус. Разбъркайте малко. Поставете горчицата, нейните семена и аншоа. Разбийте на висока скорост до гладка смес.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 250 градуса. Покрийте избрания лист за печене с хартия за печене. Нарежете корите от филийките ръжен хляб. Намажете ги с горчица и разпределете върху лист за печене. Печете 5 минути. През това време е необходимо да приготвите омлет от осолени яйца и мляко. Запържете го в масло.
Стъпка 4
Остава да сервирате ястието красиво. За целта намажете половината от порционната чиния с приготвения сос. Върху него на два реда сложете филе от сом и поръсете с лимонов сок. Сложете горчичен тост върху другата половина и омлет в края.
За декорация нарежете лука на пръстени, масла и каперси на половинки или филийки. Поставете всичко върху съд и поставете резен лимон, клончета зелена салата и копър по краищата. По желание подправете със сол и черен пипер.
