Накълцаният чернодробно-яйчен пастет е подходящ за истински гастрономи, чудесно се съчетава с десертно вино.
Необходимо е
- - пилешки дробчета - 500гр
- - лук - 1 глава
- - червен лук - 1 глава
- - 1 малка връзка магданоз
- - десерт, леко сладко вино - 100 мл
- - гъша мазнина - 3-4 супени лъжици
- - черен пипер - 0,25 ч.ч.
- - морска сол - 0,5 ч.л.
- - яйца - 3 бр. + 1 бр. за декорация
Инструкции
Етап 1
Първо почистете и нарежете лука на половин пръстени.
Стъпка 2
Разтопете 2-3 супени лъжици в тиган. супени лъжици гъша мазнина и запържете лука на силен огън, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво, след което прехвърлете в друго ястие.
Стъпка 3
В същия тиган разтопете останалата супена лъжица гъша мазнина, сложете черния дроб и го запържете на слаб огън за около 15 минути, като обръщате непрекъснато. Посолете черния дроб в края на пърженето, тогава ще бъде жилав; и можете да пипер по всяко време.
Стъпка 4
Когато черният дроб е почти готов, налейте виното и оставете алкохола да се изпари.
Стъпка 5
Поставете запържения лук и черния дроб в купа на блендера, добавете част от соса, който е останал след пърженето, и накълцайте, така че да се получат големи парчета. Добавете останалия сос и разбийте още малко.
Стъпка 6
Добавете сол към горещия накълцан дроб, ако е необходимо, черен пипер и разбъркайте.
Стъпка 7
Сварете твърдо сварени яйца и обелете.
Стъпка 8
Настържете 3 яйца на едро ренде и смесете с пастет. За сервиране сложете пастет в купа за салата.
Настържете останалото яйце, за да поръсите върху пастет. Също така трябва да поръсите с магданоз.
