Пастет от свински черен дроб е обилна, вкусна и здравословна закуска, лека закуска или лека вечеря. Рецептите за приготвяне на свински пастет са съвсем прости и евтини и могат да се съхраняват в хладилник до една седмица.
Всичко за чернодробния пастет
Красиво украсената пастета от черен дроб, която съдържа много апетитни съставки, има деликатен вкус и празничен вид. За да направите пастетът еднороден и вкусен, препоръчително е да накиснете черния дроб в млякото преди готвене, което ще премахне характерния вкус и ще му придаде мекота. Пастетът от свински черен дроб може да се използва навсякъде - намазва се с палачинки, пълнени яйца, пече се във фурната с хляб или се правят готови сандвичи.
Някои готвачи добавят гроздов сок, заквасена сметана или бяло вино към свинския пастет и смилат варени яйца с подправки и други съставки.
Изборът и приготвянето на продукти за свински пастет е лесно - когато купувате замразен черен дроб, обърнете внимание на периода на неговото производство и съхранение. Също така, не трябва да е твърде тъмно, тъй като това показва замърсяване на черния дроб. Изберете продукт, взет от млади прасета - те имат сладка миризма без плесен и вкус без специфични примеси.
Ако сте купили черен дроб на старо животно, накисването му в мляко или поставянето на черния дроб във вряща вода за няколко минути ще ви помогне да го омекотите. Не забравяйте да премахнете жлъчните пътища и вените, които могат да разрушат трайно ястието.
Рецепта за домашен свински пастет
За да направите свински пастет, вземете:
- 900 грама свински черен дроб;
- 200 грама прясна свинска мас;
- 2-3 моркова;
- 3-4 лука;
- 100 грама масло;
- индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.
Накиснете черния дроб във вода за два часа, като в процеса няколко пъти смените водата. Нарежете бекона на големи кубчета и го запържете до пукане. Изплакнете напоения черен дроб, отстранете филмите и нарежете на малки парченца. Запържете ги в мазнина от свинска мас до подсиряващ протеин и ги поставете в чиния.
Обелете морковите и лука, нарежете ги на средни кубчета и запържете в същия тиган. Добавете черен дроб и бисквити към пърженето, посолете всичко, след това добавете индийско орехче, пипер и разбъркайте съставките. Оставете ги да къкри за 10 минути, като разбърквате от време на време, а след това охладете и прекарайте масата през месомелачка три пъти.
За да придаде на пастета специален вкус и пикантни нотки, към него се добавя индийско орехче.
Поставете лист хартиена хартия и върху него намажете тънък слой масло. Поставете пастет в средата и навийте колбаса от хартията. Щипнете здраво краищата на хартията и поставете колбаса в хладилника, докато се втвърди. Нарежете готовия пастет на порции, гарнирайте с парче масло и сервирайте.
