Свинският черен дроб е доста вреден продукт, известен с характерния си вкус и горчивина, от който е трудно да се отървем. Ето защо предлагаме на вашето внимание пастет от свински черен дроб със зеленчуци, който е лишен от нежелана горчивина и характерен послевкус поради оригиналния метод на готвене.
Състав:
- 500 г свински черен дроб;
- 2 глави лук;
- 100 г моркови;
- 5 супени лъжици грис;
- 1 голямо яйце (възможни са 2 малки);
- 100 г масло;
- 5 супени лъжици заквасена сметана (15-20%);
- сол и черен пипер
Подготовка:
- Почистете черния дроб от филми и изплакнете обилно, измийте и обелете зеленчуците. Нарежете всички съставки на средни кубчета, поставете в купа на мултикукър. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри в продължение на 40-60 минути. По този начин всички продукти се задушават изобщо без вода, потъвайки само в собствения си сок.
- След час поставете задушената маса във всеки съд, охладете, прекъснете с пасатор до гладка смес или преминете през месомелачка с най-фината решетка.
- Добавете масло, грис, сурови яйца и заквасена сметана към нарязаната смес. Разбъркайте всичко добре и разбъркайте отново с пасатор до хомогенна кремообразна консистенция.
- Поставете счупената чернодробна маса в купата на мултикукъра, заравнете и покрийте. Настройте мултикукъра в режим на пара за 20 минути, след което просто го сложете да загрява за още 20 минути. Ако няма мултикукър, тогава можете да готвите този чернодробен пастет (в предварително намазана форма) във фурната. За да направите това, трябва да го изпечете за 20 минути във фурната, след това да изключите фурната, но все още не изваждайте самия пастет, оставете го да се затопли на топлина за още 20 минути.
- Извадете готовия пастет от мултикукъра (фурната), нарежете на филийки и сервирайте заедно с хляба. Имайте предвид, че се препоръчва да се съхранява такава паста само в контейнери за храна и само в хладилник, за да не се влоши преди време.
