Нито един арменски празник не е завършен без вкусна сладост - баклава. Първото споменаване за него е записано в готварската книга на Османската империя по време на управлението на султан Фатих и е датирано към 15 век (по-точно - 1453 г.). Днес почти всеки знае тази ориенталска сладост, направена от бутер тесто с ядки.
Необходимо е
-
- 1, 5-2 чаши брашно;
- 100 г топено масло;
- 4 супени лъжици мляко;
- 1 яйце;
- 8 g мая;
- 200 г белени бадеми или орехи;
- ½ чаша гранулирана захар;
- 0,3 g шафран;
- малко канела и карамфил;
- 500 г мед.
Инструкции
Етап 1
Направете бутер тесто. Вземете брашно, добавете сол, захар, сода, две супени лъжици гхи и яйце там - разбъркайте. Добавете мая към предварително загрятото мляко, оставете малко да излезе и изсипете във форма с брашно. Замесете тестото старателно - трябва да е много жилаво.
Стъпка 2
Оставете тестото да престои един до два часа. Разточете го на тънък слой, около половин сантиметър. Колкото по-тънко е тестото, толкова по-добре.
Стъпка 3
Вземете дълбок лист за печене и го намажете с растително масло. Поставете разточеното тесто там и намажете с разтопено масло.
Стъпка 4
Накълцайте обелените ядки (бадеми или орехи), добавете към тях малко смляна канела, малко смлян карамфил и половин чаша захар - това ще е плънката.
Стъпка 5
Върху тестото се разпределя ядреният пълнеж.
Стъпка 6
Покрийте получения слой ядки със захар с друг лист тесто. Смажете го с топено масло.
Стъпка 7
Направете още няколко слоя, както е описано по-горе.
Стъпка 8
Нарежете баклавата на ромбове и намажете отгоре с яйчен жълтък, смесен с шафран. За красота натиснете половин ядка в средата на всяко парче.
Стъпка 9
Поставете баклавата във фурната и печете на около 180-200 градуса за около 35-40 минути.
Стъпка 10
Пригответе глазурата. За 500 г мед вземете 100 г вода - поставете сместа на огъня и варете, докато се получи тънка нишка, около 15 минути.
Стъпка 11
Извадете баклавата от фурната в рамките на 15 минути и залейте с медния сироп. След това поставете обратно и печете до златисто кафяво.
