Бешбармак е популярно азиатско ястие. Казахстанската рецепта включва богат бульон с много черен пипер и много зеленчуци.
Необходимо е
- - 2 кг мазно агнешко месо (говеждо или конско месо) върху костта;
- - 6 глави лук;
- - 4 големи моркова;
- - 6 скилидки чесън;
- - бахар грах;
- - черен пипер;
- - сол.
- За приготвяне на тестото
- - 1 ч.л. сол;
- - 1 яйце;
- - 2 чаши брашно;
- За украса на ястие
- - магданоз;
- - зелен лук;
- - смлян черен, бял и червен пипер;
- - копър.
Инструкции
Етап 1
Измийте месото, сложете голямо парче в тенджера, налейте вода (студена), поставете на огън, обезмаслете, докато се натрупа, и гответе в продължение на 3 часа. Добавете подправка 20 минути преди готвене.
Стъпка 2
Докато месото се готви, пригответе тестото. Сигурно е наистина готино. Разточете тестото с дебелина 1 мм, оставете го да изсъхне малко, нарежете на ленти, а лентите на диаманти с размер около 5 см от всяка страна.
Стъпка 3
Обелете морковите и разтрийте на едро ренде. Нарежете останалия лук на кубчета. Изсипете малко количество олио (мазнина) в дълбок тиган с дебело дъно и запържете лука до златисто кафяво, добавете настъргани моркови и малко бульон. Затворете капака и оставете да къкри 20-25 минути. Добавете две скилидки чесън, нарязани на филийки, и малко сол и оставете да къкри 5 минути. Отстранете от огъня.
Стъпка 4
Извадете готовото месо от бульона, отделете от костта, нарежете на парчета, 3-4 на човек. Оставете настрана в чиния и покрийте.
Стъпка 5
Поставете тестото във врящия бульон. След като водата заври, трябва да готвите 4-6 минути, докато омекнат. С помощта на решетъчна лъжица поставете тестото върху голямо блюдо. Отгоре сложете лук с моркови, след това парчета месо. Прекарайте чесъна през преса върху плота. Поръсете с накълцани билки и чушки.
Стъпка 6
Бешбармак се сервира горещ. Казахстанците ядат това ястие без прибори, увивайки месо и моркови с лук в тесто, потапяйки ги в предварително прецеден бульон.
