Kaurdak на казахски е много вкусно и питателно ястие, което може да се приготви или от агнешко (телешко) или карантия, или да се направи смесена версия, както е в тази рецепта. Това ястие се оказва доста мазно, затова се препоръчва да сервирате горещ чай след него.
Необходимо е
- • 200 г агнешко или телешко месо;
- • 300 г сърце;
- • 200 г черен дроб;
- • 600 г картофени клубени;
- • 240 г мазнини от опашната мазнина;
- • смлян черен пипер и сол;
- • пресни билки (по желание);
- • 2 големи глави лук.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите това ястие, ще ви е необходим котел или дълбок тиган.
Стъпка 2
Мазнината трябва да се нареже на не много големи кубчета и да се изпрати в предварително загрят котел. С редовно разбъркване разтопете цялата мазнина от нея.
Стъпка 3
Сърцето, черният дроб, както и месото трябва да се изплакнат обилно с течаща вода и да се отрежат всички ненужни филми. След това с помощта на остър нож те се нарязват на средно големи кубчета.
Стъпка 4
Извадете обвивката от лука, изплакнете с вода, нарязани на тънки половин пръстени.
Стъпка 5
От казана трябва да премахнете остатъците от пържения бекон. След това трябва да поставите нарязаното сърце, месото и да добавите нарязан лук. Намалете котлона до средно и запържете съдържанието на казана при редовно бъркане за около една трета от час. След това трябва да изсипете парчетата черен дроб в котела, да разбъркате всичко добре и да запържите още 4-5 минути.
Стъпка 6
Обелете картофените клубени, изплакнете обилно и ги нарежете на продълговати средно големи парчета. Изсипете нарязаните картофи в котела и също налейте необходимото количество вода или бульон (можете да налеете повече или по-малко, както искате).
Стъпка 7
Посолете и пипернете съдържанието на казана и сложете в него любимите си подправки. По желание можете да добавите и измити, изсушени и нарязани на ситно пресни билки. Разбъркайте всичко добре и покрийте плътно.
Стъпка 8
Намалете котлона до минимум и варете каурдака за около половин час, докато съставките се приготвят напълно.
