Ловът на дива свиня е един от най-вълнуващите и опасни. Но след успешен лов можете да приготвите много вкусни ястия от различни части на дивата свиня. Можете да направите пастет, черен дроб или да го задушите с вино от черния дроб.
Необходимо е
-
- Глиган черен дроб;
- 150 г масло;
- 5 глави лук;
- пипер;
- Дафинов лист;
- сол;
- захар;
- 100 г мляко;
- 3 яйца;
- 60 г пушен бекон;
- 1 чаша брашно
- 100 г червено вино.
Инструкции
Етап 1
Накиснете черния черен дроб в 2% разтвор на оцет или суроватка, за да се отървете от особената миризма. Това изисква поне 5 часа. След това почистете черния дроб от филми. Тази стъпка е еднаква за всички чернодробни ястия.
Стъпка 2
Пастет от черен дроб от глиган Сварете черния дроб в подсолена вода, докато омекне, добавете дафинов лист и черен пипер. Обелете лука, нарежете и запържете в тиган. Преварете два пъти сготвения черен дроб и пържения лук през месомелачка. Смесете каймата с затоплено масло, добавете черен пипер и малко индийско орехче. Добавете мляко или сметана, ако пастата е гъста. Сервирайте студено.
Стъпка 3
Чернодробна торта Усучете черния дроб от месо в месомелачка заедно с лука. Добавете мляко, яйца, сол и брашно към смления черен дроб. Трябва да вземете тесто, като за палачинки. Запържете палачинки от черен дроб и ги подредете една върху друга. В същото време намажете всяка палачинка със смес от майонеза и настърган чесън. Оказва се много вкусна и красива торта.
Стъпка 4
Глиган дроб с вино Напълнете накиснатия и обелен дроб с парчета пушен бекон. След това го запържете от всички страни в тиган. Добавете нарязан лук, дафинови листа, черен пипер, налейте гореща вода, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 20-30 минути. Малко преди готвене добавете червено вино, добавете сол, оцет и захар на вкус. Нарежете готовия черен дроб и сервирайте с ориз.
Стъпка 5
Извийте готовия черен дроб на глиганите, лука и чесъна. Добавете чаша грис към каймата. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре. Сложете каймата на порции върху горещ тиган със супена лъжица и запържете. Обелете лука и морковите и нарежете на ситно. Запържете отделно и поставете в тенджера. Поставете пържените котлети върху пърженото. Добавете малко подсолена вода, дафинови листа, подправки на вкус и оставете да къкри 10 минути.
