Кулебяка е старо руско ястие. Зеленчуците, месото, рибата и карантиите могат да се използват като пълнежи за кулебяки. Тази баница е обилна, сочна и вкусна. Можете да печете както големи кулебяку, така и малки кулебячи - пайове. Можете да сервирате kulebyaka като отделно ястие, или можете да го сервирате с бульон.
Необходимо е
-
- Тесто:
- 25 гр. (1 саше) суха мая
- 3,5 чаши пшенично брашно
- 1,5 чаши мляко
- 100 g маргарин или намазка
- 2 жълтъка
- 1 чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка захар
- Пълнене:
- 700-800 гр. свински или телешки черен дроб
- 1 чаша мляко
- 3 големи лука
- 100 g растително масло
- сол
- млян черен пипер
- растително масло за пържене
- масло за омазняване на печени изделия
Инструкции
Етап 1
Разреждаме маята в една чаша топло мляко (30 градуса), след разтваряне на захарта в млякото. След 5-10 минути маята започва да "ходи", на повърхността се появява пяна.
Стъпка 2
В половината от пресятото брашно добавете останалото мляко, маята и замесете тесто. Поставяме тестото на топло място за 30 минути.
Стъпка 3
След като тестото втаса, добавете останалата част от брашното, солта, разтворения спред или маргарина, разбитите жълтъци и замесете тестото.
Стъпка 4
Поставяме тестото да втаса за 1, 5-2 часа на топло място.
Стъпка 5
Готвене на пълнежа. Нарежете черния дроб на ивици с дебелина не повече от 1 см. Поставете в дълбок съд и го напълнете с мляко. Оставете да престои 1 час.
Стъпка 6
Обелете и нарежете лука на ситно.
Стъпка 7
Сотирайте лука до златисто кафяво.
Стъпка 8
Запържете всяко парче дроб в продължение на 5-7 минути на силен огън в растително масло.
Превъртете пържените парчета през месомелачка.
Стъпка 9
Комбинирайте черния дроб с лука, добавете сол, черен пипер, растително масло и разбъркайте добре - пълнежът е готов.
Стъпка 10
Разточете готовото тесто под формата на овална торта. Поставете върху намазнена тава за печене.
Стъпка 11
Разстиламе плънката в центъра на тортата на малко парче и леко я изравняваме до ръба. Повдигайки, свързваме ръбовете на тортата и ги прищипваме.
Стъпка 12
Преди да изпратите продукта във фурната, той трябва да престои на топло място за 30 минути. В същото време листът за печене трябва да бъде покрит с кърпа, така че горната част на кулебяка да не се навива.
Стъпка 13
Печем кулебяка в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40-45 минути.
Стъпка 14
Намазваме прясно приготвения кулебяку с масло.
