Приготвянето на пилешко сърце с черен дроб не изисква никакви специални кулинарни умения или допълнителни скъпи или редки съставки. Освен това приготвеното ястие се съчетава с почти всяка гарнитура и ще допълни обяда или вечерята във всяко семейство. Важно е също така наличието на пилешки дроб в човешката диета да допринесе за насищането на организма с желязо, а пилешките сърца съдържат голямо количество протеини.
Необходимо е
-
- • 0,5 кг пилешки дробчета;
- • 0,5 кг пилешки сърца;
- • 1 глава лук;
- • пилешки бульон - 100 мл;
- • 2 супени лъжици заквасена сметана;
- • растително масло;
- • дафинов лист - 1 бр.
- сол
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да подготвите пилешки сърца и черен дроб. Сърцата трябва да се изплакват в студена вода, да им се отрежат съдовете и излишната мазнина. Черният дроб също трябва да се изплакне със студена вода, за да се види дали има жлъчни мехури. Ако в черния дроб има дори един спукан жлъчен мехур, целият черен дроб ще бъде горчив. Нарежете черния дроб на малки парченца. Сърцата не могат да се режат, ако не са много големи. Ако сърцата са с размер на малка слива, по-добре е да ги разрежете на две. Оставете излишната влага да изтече.
Стъпка 2
Накълцайте лука и запържете в горещ тиган в растително масло до златисто кафяво. Добавете измитите сърца и черен дроб там, запържете на силен огън за 5 минути, като разбърквате от време на време. Интензивното пържене ще попречи на черния дроб да се разпадне и сърцата да станат отпуснати. След това намалете огъня, изсипете 100 ml пилешки бульон в получената смес, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 10 минути на слаб огън.
Стъпка 3
Когато протеинът се извие и черният дроб и сърцата променят цвета си, добавете заквасена сметана в тигана, разбъркайте добре и оставете да къкри още 5 минути. В самия край добавете сол и черен пипер на вкус и сложете дафиновия лист в тигана. Оставете да къкри още минута под капака и свалете от котлона. Най-добре се сервира с варени картофи, ориз, елда или варен карфиол. Ястието може да се яде и охладено като разядка.
