Горещият метод за осоляване на храната ви позволява да ги приготвите доста бързо и да ги задържите дълго време. По този начин обикновено се събират домати, краставици и други зеленчуци от лятото. Горещите осолени храни са лесно разпознаваеми по тяхното обезцветяване и по-мека консистенция.
Технология за горещо осоляване
Горещото осоляване на храната може да става по различни начини. Обикновено саламурата първо се приготвя, като водата заври и към нея се добавя необходимото количество различни подправки, след което се изсипва в продуктите, поставени в стерилизирани буркани. След това единственото нещо, което трябва да направите, е да навиете бурканите, да ги охладите и да ги съхраните в изба или тъмен шкаф. По този начин обикновено се осоляват краставиците, доматите, чушките или зелето.
Понякога при горещия метод на осоляване продуктите се варят за кратко в приготвения саламура и след това се оставят в него за няколко дни. След това време туршиите обикновено са готови за употреба. Гъбите или например беконът често се осоляват по този начин.
Тайната на горещото осоляване е в правилното количество на различни подправки и подправки, защото те придават на соленото характерния вкус. В този случай към вече вряща вода трябва да се добавят сол, захар или оцет. А чесънът, лютите чушки, копърните чадъри, хрянът, касисът и малиновите листа се поставят най-добре директно в буркана заедно с храната.
Как да гореща сол храна
За да мариновате домати по този начин, сортирайте ги, изхвърляйки меки и изгнили плодове. Измийте добре всички и ги сложете в стерилизиран трилитров буркан. Докато снасяте, редувайте с клончета магданоз, бахар грах, обелени скилидки чесън, дафинови листа, хапки чушки и моркови. След това пригответе саламурата - оставете 1,5 литра вода да заври, добавете 1,5 с.л. супени лъжици сол и 2 с.л. супени лъжици гранулирана захар, изсипете 1 супена лъжица. лъжица оцет и разбъркайте всичко добре. Изсипете тази саламура върху доматите и навийте на руло. След това обърнете буркана върху одеяло и го увийте, оставяйки да се охлади напълно.
За да осолите свинската мас гореща, сложете 500 г от този продукт с малко количество лукова обвивка в тенджера, залейте 800 мл вода и оставете да заври. След това добавете ½ чаша сол, черни и червени чушки на вкус. Оставете да къкри около 5 минути. Извадете от котлона и оставете тигана със свинска мас за един ден на стайна температура, покрит с марля. След определеното време извадете бекона, подсушете го малко върху салфетка и разтрийте със смес от сол, черен пипер и чесън, прекаран през преса. Завийте с чиста кърпа и охладете. След 6-12 часа продуктът ще бъде готов за употреба.
