Пушената риба е вкусно, готово за консумация ястие. Горещото пушене ще ви позволи да приготвите рибата много бързо, като запазите сочността й, придадете специфичен вкус и създадете незабравим състав на миризми.
Необходимо е
-
- 6 риби;
- сол
- пипер;
- пушилня;
- дървени стърготини.
Инструкции
Етап 1
Разгледайте рибата, ако тя е била замразена, тогава трябва напълно да я размразите. Отворете корема й, издърпайте вътрешностите и филмите, не отрязвайте главата и перките. Измийте добре рибата и подсушете с хартиени кърпи.
Стъпка 2
Посолете рибата. За целта смесете солта с черен пипер и изтъркайте добре рибата отвън (срещу люспите) и отвътре. Поставете рибата в тенджера, поставете малка чиния върху нея и потисничество. Сложете в хладилника за час и половина.
Стъпка 3
Поставете шепа дървени стърготини, напоени с вода, няколко листа прясна мента и клон хвойна в суха, чиста пушалка на дъното. Поставете лист за печене или фолио на долната решетка, за да предотвратите капенето на рибна течност на дъното на пушача.
Стъпка 4
Запалете огън в скарата. Поставете пушача да се затопли. Поставете риба върху горната решетка. Затворете капака здраво. Обърнете внимание на началното време на пушене. В началото (първите 5 - 10 минути) огънят трябва да е много силен, когато димът излиза изпод капака на пушилнята, разпръснете дървото под дъното. Отворете капака за няколко минути, за да излезе излишната влага. След това поддържайте топлината равномерно ниска до края на процеса на готвене на риба, поставяйки малки парчета дърво отстрани.
След 45 минути. извадете сварената риба върху плато и поръсете малко лимонов сок отгоре.
