Готвенето на апетитни и сочни манти е истинско изкуство. Овладяването му обаче не е трудно. Достатъчно е да се придържате към прости препоръки, а вкусът на ястието със сигурност ще зарадва всички любители на азиатската кухня.
Приготвяне на тесто
Манти е традиционно азиатско ястие. Всъщност това са същите кнедли, тяхната особеност се крие само в метода на приготвяне - те са на пара.
За тестото са ви необходими следните съставки: вода, брашно, мляко, яйце и сол.
Разбира се, тестото може да бъде направено без мляко и яйца, но за да му придадете фин, деликатен вкус, е по-добре да добавите тези съставки. За половин килограм брашно трябва да вземете 2 чаши вода, същото количество мляко и 2 яйца. Добавете сол на вкус.
След замесването на тестото го покрийте с торба и го оставете да престои на стайна температура за 40 минути.
Пълнене
Най-вкусните манти ще бъдат направени с пълнеж от агнешко или свинско месо. Трябва да вземете половин килограм месо, да го завъртите на кайма, да добавите един ситно нарязан лук, сол и черен пипер на вкус. За една наистина вкусна и сочна кайма добавете половин чаша вода и оставете получената смес за половин час.
Как да извайвам манти
Въпреки че манти са подобни на кнедли, те трябва да бъдат извайвани по различен начин. Тестото вече не трябва да се меси. Просто трябва да вземете малко парче и да направите от него наденица. След това се нарязва на малки парченца. По това време на масата трябва да има брашно, така че тестото да не полепва по ръцете ви.
Разточете всяко парче в малък кръг. Каймата трябва да се смеси, но водата не трябва да се източва. Когато подреждате кайма, трябва да сте сигурни, че няма много вода, но не е нужно и да я изцеждате.
Необходимо е да притиснете, както следва: първо, две противоположни страни се притискат една към друга, след това трябва да завъртите ръба малко, след това да направите същото от другите страни и да свържете получените ъгли заедно на две.
Има специални манти за правене на манти. Но ако нямате такъв, можете да поставите метален гевгир върху тенджера с вряла вода. За да се предотврати залепването на манти, стените на гевгира трябва да бъдат намазани с растително масло. Ако се използва мантия, е необходимо да се смажат и стените му.
Веднага след като водата заври, трябва да сложите манти, да покриете и да готвите 40 минути. За да проверите готовността им, трябва да ги докоснете - ако тестото не полепне, значи мантията е готова.
Това ястие обикновено се сервира горещо и с подправка. Например в Узбекистан манти се яде на ръка с доматена подправка. В Русия много хора предпочитат да ядат това ястие със заквасена сметана, като кнедли. Във всеки случай вкусните манти, приготвени с душа, няма да оставят никого безразличен.
