За месинговото говеждо филе е най-доброто. В тази част от трупа са разположени мускули, които през целия живот на животното не изпитват практически никакъв стрес. В завършен вид такова месо се оказва много крехко и сочно, така че дори можете да рискувате да го изпечете на цяло парче.
Необходимо е
-
- 1 кг филе;
- 100 мл растително масло;
- 4 супени лъжици горчица;
- 4 скилидки чесън;
- сол
- пипер;
- разтопено масло;
- пикантни билки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Месинговото говеждо месо може да се приготви по няколко начина. Печенето при ниски температури се счита за най-успешното от тях; в резултат на това ястието в крайна сметка е наследявано дори от начинаещи в готвенето. Разбира се, ще трябва да отделите малко повече време, но в същото време месото ще се изпече равномерно и в същото време няма да изсъхне.
Стъпка 2
Първо, ще трябва да подготвите говеждото за печене. Изплакнете парче филе под течаща вода, попийте добре с кухненска кърпа. Използвайте остър нож, за да направите кръстообразен изрез на мастния слой върху филето. Внимавайте да не повредите самото месо, за да избегнете изтичане на сок от месо по време на процеса на готвене.
Стъпка 3
Вземете готови билки. В зависимост от предпочитанията и сезона може да бъде риган, естрагон, розмарин, магданоз и други. Накълцайте зеленчуците грубо, поставете в чаша, покрийте с растително масло с неутрален вкус. В същата чаша добавете изцедения чесън и горчица, сол, черен пипер.
Стъпка 4
Разтрийте добре месото с получената смес, оставете го за няколко часа. Колкото по-дълго говеждото се маринова, толкова по-вкусно ще се получи. Следователно ще бъде възможно да се държи в маринатата за ден или дори два. Не забравяйте само в този случай да приберете месото в хладилника.
Стъпка 5
Извадете говеждото от хладилника. Разтворете топеното масло в тиган, загрейте го, запържете месото от всички страни до златисто кафяво.
Стъпка 6
Вземете форма за печене. Прехвърлете готовото парче върху него, изсипете останалата марината отгоре, след което месото може да бъде изпратено във фурната при 80 ° C. Изчислете времето за готвене въз основа на формулата: един час за всеки 500 грама месо, плюс още половин час за самото парче. По този начин ще ви отнеме 2, 5 часа, за да доведете килограм филе до готовност.
Стъпка 7
Нарежете готвеното печено говеждо месо на тънки филийки през зърното и сервирайте. Като гарнитура, печени картофи и зеленчуци, всяка салата е перфектна.
