Всяка година хората говорят все повече за това, че яденето на месо е вредно за организма. Въпреки това потребителите продължават да купуват месо в огромни количества и да приготвят различни ястия от него. Просто при покупката е важно да не сгрешите и да не бъркате охладеното месо с размразеното.
За да бъде месното ястие сочно и вкусно, е необходимо да закупите добро охладено месо на пазара или в магазина. Охладеното месо е месо, което се съхранява при отрицателна температура. Но обикновените потребители не винаги са в състояние да се ориентират и да разграничат размразеното месо от охладеното. Ако месото вече е било замразено и размразено, то то значително губи в качеството си. В процеса на размразяване полезните екстрактивни вещества и протеиновите вещества, както и месният сок просто се измиват от месото. Естествено, такова ястие вече няма да бъде вкусно и питателно.
Обикновено продавачите се опитват да предадат размразеното месо като охладено. Но все пак можете да се научите да ги различавате по така наречената сушеща кора, която се образува на повърхността на месото. Тази кора трябва да е с вкусен розов цвят. Месото не трябва да е отвратително лепкаво при нарязване. Ако берете охладено говеждо, то трябва да е червено. Нормалният цвят на телешкото е розово. Но консистенцията на всяко месо трябва да бъде достатъчно твърда и твърда. Ако натиснете върху повърхността на месото и браздата бързо изчезне, това означава, че месото не е замразено. Освободеният месен сок от охладения продукт трябва да бъде прозрачен. А мазнината от охладеното месо обикновено се руши при смачкване. Освен това той задължително трябва да има жълтеникав оттенък или да е бял. Мазнините от качествено месо, което не е размразено, винаги ще са твърди.
Ако говорим за размразено месо, тогава повърхността му ще бъде лепкава и донякъде влажна. По отношение на консистенцията такова нискокачествено месо никога не е еластично. Следователно ямката от натискане с пръст определено няма да бъде възстановена. Също така, след размразяване месото обикновено губи специфичната си месеста миризма. Но често има неприятна миризма на влага. Що се отнася до цвета на разфасовката и на повърхността на размразеното месо, той обикновено е тъмен със сив оттенък. Това е задължително при избора на добро охладено месо.
В днешно време се използват най-хитрите методи за продажба на нискокачествени стоки. Продавачите дори оцветяват месото, използват специално осветление на прозорците и го украсяват с билки и лимони. Следователно съвременният потребител трябва да бъде особено бдителен, ако иска да приготви нормално ястие с месо.
