Свинското и говеждото са видове месо, които се различават по хранителни свойства. Това означава, че използването им може да бъде полезно или вредно за определени видове заболявания. Поради тази причина е важно да можете да правите разлика между свинско и говеждо месо на плота. По-специално, по цвят, мирис, размер на мускулните влакна.
Необходимо е
Парче телешко месо и парче свинско месо
Инструкции
Етап 1
Оценете цвета на месото. Ако филето или разфасовката е розово пред вас, значи това е свинско месо. Цветът на говеждото е тъмночервен, тъй като е богат на желязо. За да сте сигурни, че месото не е оцветено, попийте повърхността с бяла салфетка от хартия или плат. По него не трябва да има неестествено ярки петна.
Стъпка 2
Вдишайте миризмата на месо. Миризмата на телешко месо напомня на мляко, тъй като телетата, отглеждани за клане, получават изключително мляко като храна. Говеждото също има млечна миризма, но по-слабо изразена. Свинското мирише по-малко приятно, но киселите или гнилите миризми са неприемливи.
Стъпка 3
Погледнете размера на мускулните влакна. Тъй като кравата е по-голяма от свинята, мускулните влакна на говеждото месо също са по-големи от размера на свинете. На първо място, това се отнася до месото на възрастни животни.
Стъпка 4
Анализирайте цвета на мазнината, за да определите възрастта на животното. Непълнолетните са светло оцветени мазнини. Колкото по-възрастни са прасето или кравата, толкова по-жълта е мазнината. Възрастта на животното се посочва и от степента на осификация на хрущяла (лопаточен, на гръдни прешлени, сакрален).
Стъпка 5
Не забравяйте, че месото - говеждо, свинско - което е било отстранено от натъртвания, отстраняване на мазнини и също така е променило цвета си, не е приемливо за продажба на дребно. Може да се използва само за преработка в промишлени предприятия.
