Сомът е много голяма риба, която се въвежда в почти всички най-големи реки в нашата родина. Изглеждат доста плашещо - голяма глава, дълги мустаци, тяло с дължина до пет метра и тегло до триста килограма. Но въпреки ужасния им вид, месото им е сочно и вкусно.
Необходимо е
-
- труп на сом
- сол
- морков
- лук
- целина
- магданоз
- пипер на зърна
- дафинов лист
Инструкции
Етап 1
Първо, пригответе всичко необходимо за месо и варене на сом. Вземете дъската за рязане, ножа и тенджерата, от които се нуждаете, за да направите подправката.
Стъпка 2
Сомът няма люспи, което несъмнено е основното му предимство. Липсват и кости между мускулите. Ето защо, просто изстържете леко с нож върху кожата, не е нужно да почиствате.
Стъпка 3
Сега нарежете сома парче по парче. За целта отделете главата на мястото, където са гръдните перки. След това, от гърлото до аналната перка, направете надлъжен разрез, без да увреждате жлъчния мехур. В противен случай балонът ще се разлее и месото ще бъде горчиво и безвкусно.
Стъпка 4
След това извадете всички вътрешности от корема и почистете вътрешните стени от филма. За да се премахне гръбната и тазовата перка, трябва да се направи разрез по всяка перка от двете страни до гръбначния стълб.
Стъпка 5
След това с пръсти издърпайте перката от тялото. Но това е подходящо само за малки сомове. Ако приготвяте едър сом, първо го изкормете, а след това го нарежете на парчета с брадва, което след това ще бъде много по-удобно да се реже допълнително.
Стъпка 6
За бульона обелете и нарежете морковите, лука, целината и магданоза. Нарежете морковите и лука на пръстени.
Стъпка 7
Вземете тенджера и я напълнете с вода. Но не забравяйте, че качеството на варената риба се влошава с много вода. Поставете го на котлона и го запалете. Добавете около една чаена лъжичка сол към водата. Добавете нарязан лук, моркови, магданоз и целина. Хвърлете черен грах и дафинови листа в бульона.
Стъпка 8
След това внимателно поставете парчетата риба в бульона и го варете в продължение на петнадесет минути. Не се препоръчва да варите сом със силно кипене. По време на кипене водата трябва да е в леко движение, което е характерно за началото на кипенето.
Стъпка 9
Украсете готовото ястие с билки и добавете малко количество зехтин за вкус.
