Месото от сом се отличава с отсъствието на малки кости, както и с висока хранителна стойност поради съдържанието на витамини и микроелементи. Ето защо яденето на такива сладководни риби е не само приятно, но и здравословно. Обикновено се пече или пържи, но можете да направите и вкусна и много богата рибена супа от сом.
Правила за приготвяне на вкусна рибна супа от сом
За рибена супа е най-добре да използвате главата и опашката на сома - от тези части се получава най-богатият бульон, характеризиращ се с правилната, леко лепкава консистенция. 10-15 минути преди края на готвенето, можете да добавите парчета рибено филе, за да направите ястието по-задоволително.
За да се отървете от характерния за сома мирис на кал, рибата трябва да бъде добре почистена от слуз и изплакната под течаща вода. След това се нарязва на парчета и се накисва за 20 минути в лимонов сок, разреден във вода. Или добавете няколко изстрела водка директно към бульона, докато варите рибата.
Най-добре е да приготвите такова ястие от пресен сом, тъй като охладената или размразена риба леко ще промени вкуса на рибената супа. Съдовете трябва да имат дебело дъно и страни.
Много е важно да готвите рибената супа на слаб огън, за да не заври бульонът. Рибите в ухото трябва да изнемогват. В този случай не се препоръчва тиганът да се затваря с капак. Това може да стане в самия край, когато ухото вече е готово.
Супа от сом с домати и водка
За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:
- главата и опашката на сом;
- 500 г филе от сом;
- 5 картофа;
- морков;
- корен от магданоз;
- голяма глава лук;
- 2 домата;
- 4 литра вода;
- куп зелен лук;
- 10 граха бахар;
- едра сол и черен пипер;
- 200 мл водка.
Не забравяйте да извадите хрилете от главата на сома, след това го разрежете наполовина и го измийте под течаща вода заедно с опашката и филето. Поставете главата и опашката в тенджера, добавете обеленият лук и корен от магданоз, покрийте с вода и сложете на среден огън.
Когато бульонът започне да кипи, внимателно отстранете цялата пяна, намалете пламъка и гответе за 20 минути. След определеното време налейте водка, добавете нарязаното на порции филе в тигана и гответе още 10 минути. След това сложете рибата в чиния, изхвърлете лука и корен от магданоз, прецедете бульона и оставете отново да заври.
Добавете едро нарязани картофи и моркови в тенджерата. След 10 минути добавете сол и бахар. Когато зеленчуците са готови, върнете рибните филета, месото от главата и опашката на сома в бульона. Пипер и добавете доматите, след като направите кръстообразни разрези върху тях. Поръсете с накълцан зелен лук, махнете от огъня, покрийте и оставете за 5 минути, за да се влеят и да се овкусят още по-добре.
Изсипете приготвената супа в чинии, докато зелените имат време да променят цвета си. Сервирайте с черен хляб и резенчета лимон.
