Сомът съдържа такива макро и микроелементи като калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор, сяра, желязо, цинк, йод, мед, манган, хром, флуор, молибден, кобалт, никел. Също така съдържа голямо количество мазнини и протеини, които са източници на енергия за човешкото тяло.
За готвене ще ви трябва:
- Прясно охладен сом за тегло 3 кг,
- млян черен пипер,
- 3 средни лимона
- 5 стръка копър,
- 5 стръка магданоз,
- 3 клончета кориандър,
- смлян червен пипер,
- кориандър,
- сусам,
- смляно индийско орехче,
- сол,
- барбекю с въглища,
- скара за барбекю.
Метод на готвене:
- Вземете рибата, изстържете от нея слуз с остър нож, измийте я добре, поставете я на голяма дъска за рязане и я избършете с хартиени кърпи.
- След това с остър нож разкъсайте корема и отстранете всички вътрешности.
- Отстранете хрилете и разтрийте отново добре рибата с хартиени кърпи отвътре и отвън.
- Отрежете главата и опашката.
- Нарежете внимателно рибата по билото и отделете билото от месото.
- Полученото филе нарежете на парчета с ширина 6 см.
- В скарата пригответе въглищата за пържене.
- Смесете солта, подправките, подправките, поръсете напълно всяко парче и поставете върху решетката.
- Пържете на горещи въглища в скарата, като непрекъснато се обръщате, до златисто кафяво.
- Поставете готовата риба в красива голяма чиния, изцедете върху нея лимонов сок.
- Сервирайте с варен ориз, зрели червени домати, а не големи краставици и чушки.
Добър апетит!
