Рибата на скара има специален аромат и вкус. Може да се пече върху решетка или във фолио. В последния случай рибата ще бъде по-сочна и нежна. През лятото младите картофи, също приготвени на въглен, ще бъдат добро допълнение към това ястие.
Каква риба да скара на скара
Не всички риби са подходящи за печене на дървени въглища. Печеливша -. Естествено, шаранът е от малка полза. Чувствайте се свободни да вземете сьомга, риба тон, лаврак, пъстърва, орала, розова сьомга, сьомга. Палтусът и треската също са подходящи за скара, но е по-добре да ги печете не върху решетката, а във фолио. В противен случай не твърде плътното им месо може коварно да се разпадне. Във всеки случай рибата на скара се готви много по-бързо от месото.
Треската е идеалният кандидат за печене на дървени въглища. Има неутрален вкус, който е трудно да се разкрие напълно с други методи на готвене. Но въглищата лесно възнаграждават треската не само със златиста кора, но и с аромат на мъгла.
Имам ли нужда от марината за риба на скара
Опитните ценители на рибата с въглища смятат, че не е необходимо да се мариноват пресни, качествени морски дарове. Достатъчно е да поръсите продукта с масло и лимонов сок, да добавите сол, да добавите любимите си билки и да го изпратите на огъня. Готвачи в модерни ресторанти подкрепят тази гледна точка. За пикантен вкус обаче можете да направите марината от соев сос например. Разбира се, от вас зависи да решите.
Риба на скара във фолио: проста рецепта
Опитайте треска на скара с въглен. За 8 порции:
- 8 броя филе от треска;
- лимон;
- черен пипер, сол на вкус;
- Билки: розмарин или босилек.
Овкусете филетата треска със сол и черен пипер. Ако имате замразена риба, първо я размразете. Вместо филета могат да се използват пържоли от треска.
Поръсете рибата с лимонов сок и добавете билки на вкус. Ако искате да добавите подправка, използвайте прост и в същото време ефективен трик - хвърлете няколко зъба чесън върху горещи въглища.
Увийте треската във фолио. Но само по такъв начин, че сокът, който рибата ще отдели по време на процеса на готвене, да остане вътре. В противен случай месото от треска ще загуби своята нежност и сочност.
Поставете рибата в решетка, изпратете до скарата и варете, докато омекне. Това обикновено отнема не повече от 15 - 20 минути за треска.
По желание допълнете ястието с кресон, когато сервирате. Неговата тръпчивост и лека горчивина отлично придават вкус на треска.
Можете да добавите сос към ястието. Но това не е необходимо, тъй като правилно приготвената риба на въглища всъщност не се нуждае от нея. Разтопете малко масло, ако желаете, добавете няколко капки соев сос и нарязан зелен лук.
