Мариноването е чудесен начин да направите деликатната риба още по-ароматна и сочна. Бързите и лесни, солени маринати са идеални за приготвяне на филета, пържоли и цели трупове за скара.
Марината в средиземноморски стил
Леките маринати на основата на зехтин, лимонов сок и ароматен оцет ще придадат на рибите уникален вкус на средиземноморски ястия, страхотно южно докосване, толкова подходящо за спокойна лятна вечер. За 4 рибни филета, всяко с тегло най-малко 200 грама, ще ви трябва:
- ½ чаша зехтин;
- 1 супена лъжица балсамов оцет;
- 1 лимон;
- 4 стръка мащерка;
- 1 супена лъжица нарязани листа розмарин;
- сол и прясно смлян пипер.
Можете да добавите малко лимонова или портокалова кора към италианската марината. Това ще даде не само приятен послевкус, но и ще направи ястието по-ярко.
В малка тенджера леко загрейте зехтина и добавете към него билките. Така те ще придадат максимален аромат и вкус на маринатата. Охладете маслото и изстискайте лимоновия сок в него, добавете сол, черен пипер и балсамов оцет. Разбийте леко маринатата, сложете рибата в нея и мариновайте за 30-40 минути.
Марината в ориенталски стил
За да придобие ястието разпознаваем характерен ориенталски аромат и вкус, е достатъчно да го мариновате в смес от сусамово масло и соев сос. Именно тези две съставки са най-често срещани в повечето азиатски ястия. Опитайте да направите марината, като използвате:
- ½ чаша сусамово масло;
- 3 супени лъжици лек соев сос;
- ½ чаша оризов оцет;
- ¼ чаша кафява захар;
- 2 чаени лъжички настърган джинджифил;
- 2 скилидки смлян чесън;
- ¼ чаша нарязан кантарион.
Смесете всички съставки заедно, като разбърквате леко, докато захарта се разтвори частично. Мариновайте около килограм риба и оставете в хладилник за 40-60 минути. Колкото по-фина е рибата, нарязана на парчета, толкова по-малко трябва да се маринова. Ако мариновате нежната риба твърде дълго в кисела среда, тя може да се сготви, преди да я сложите на скара.
Изберете съдове, направени от нереактивни материали за мариноване. Най-добре е да вземете стъклена купа, пластмасов съд или да мариновате рибата в плътна пластмасова торба с цип.
Марината във френски стил
Рибата в семпла, солена марината, приготвена в класически френски стил, ще се окаже не по-малко вкусна. Ще имаш нужда:
- ¼ чаша зехтин;
- ¼ чаши бяло вино;
- 2 супени лъжици лимонов сок;
- 1 скилидка чесън;
- 2 чаени лъжички лимонова кора;
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица;
- 1 супена лъжица листа от мащерка.
Комбинирайте всички съставки за марината в контейнер, поставете рибата в получената смес и мариновайте за 30 минути до няколко часа, в зависимост от размера на рибата.
