Добрият кебап не трябва да бъде месо. Кебап от дивеч, риба и зеленчуци е колкото вкусен, толкова и необичаен. Ако обичате да експериментирате и да изненадате близките си с нестандартен подход към класическите ястия, запържете рибата на шишчета или на дървени шишчета. Маринатата ще му придаде специален вкус и аромат.
Необходимо е
-
- 2-3 кг риба
- 1 лимон
- 0,5 чаши растително масло
- 1 чаша сухо бяло вино
- 2-3 глави лук
- 1 чаша сок от нар
- сол
- подправка
- зелени.
Инструкции
Етап 1
Понякога можете да намерите твърдението, че не е необходимо да мариновате риба за барбекю - достатъчно е да я разтриете със сол и подправки. Въпреки това, ако искате да направите месото на рибата по-нежно и ароматно, по-мазно или, обратно, леко да го изсушите, не можете да правите без марината.
Стъпка 2
Първо изберете рибата, която ще използвате, за да направите кебап. Съставът на вашата марината ще зависи от това колко е мазно, плътно или насипно месото. Отлични кебапчета се получават от пъстърва, есетра, риба тон, сьомга. Скумрия, розова сьомга и оранжерия също са подходящи. Ако рибата е достатъчно мазна, не е нужно да добавяте масло към маринатата. За суха риба (например розова сьомга) е по-добре да не се използват много кисели маринати, тъй като те ще изсушат още повече месото.
Стъпка 3
Най-простата марината е сокът от един лимон, нарязан лук, сол, черен пипер и всякакви зелени. Ако искате рибата да е по-сочна, добавете към тази марината растително масло - маслиново или слънчогледово. Можете да експериментирате безкрайно на базата на тази смес, добавяйки горчица, чесън или захар на вкус.
Стъпка 4
По-сложен вариант е да смесите сухо бяло вино, олио, лимонов сок (от половин лимон), подправки, билки и сол.
Стъпка 5
Рибните кебапчета, мариновани в сок от нар, имат много приятен вкус. За него са ви необходими натурален сок от нар, растително масло, сол и подправки (кориандър, смлян бял и черен пипер). Тази марината е особено подходяща за кебапчета от бяла риба (есетра, щука, сом).
Стъпка 6
Необичайна, по-скоро за гастрономи, марината за червена риба (пъстърва, сьомга) е смес от соев сос, лимонов сок, пресен джинджифил и малко количество мед.
Стъпка 7
И не забравяйте, че основното за рибния кебап е да запази вкуса и аромата на рибата, пържена с дим.
