Пилешки шашлик е просто, бързо и най-важното много гъвкаво ястие. В зависимост от това как мариновате пилето, то ще придобие нови вкусове. Пилешките кебапчета могат да бъдат пикантни и солени, ароматни и деликатни, подходящи за бебешка храна, по-постни и по-дебели.
Необходимо е
- Основна пилешка марината
- - 1 кг пилешко месо;
- - ¼ чаша лимонов сок;
- - ½ чаша зехтин;
- - 3 скилидки чесън;
- - сол и прясно смлян пипер.
- Пилешки шишчета в средиземноморски стил
- - 1 кг пилешки гърди;
- -1 голям лимон;
- - ½ чаша зехтин;
- - 3 скилидки чесън;
- - ½ чаена лъжичка хлор от червен пипер;
- - ½ чаена лъжичка грубо смлян черен пипер;
- - ½ чаена лъжичка сол;
- - 50 г магданоз;
- - 50 г зелен босилек.
- Марината за "азиатски" кебап
- - 4 супени лъжици сусамово масло;
- - ½ чаша соев сос;
- - 3 супени лъжици течен мед;
- - 2 скилидки чесън;
- - корен от джинджифил с дължина 4-5 см;
- - 1 кг пилешки гърди.
- Марината от кисело мляко за пиле
- - 1 кг пилешки гърди;
- - 1 чаша обикновено кисело мляко
- - 2 супени лъжици зехтин;
- - 2 чаени лъжички червен пипер;
- - ½ чаена лъжичка кимион;
- - ½ кафена лъжичка смляна канела;
- - ½ лимон;
- - 5 скилидки чесън;
- - сол и прясно смлян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Основна пилешка марината
Пилешки шишчета могат да бъдат направени от различни части на домашните птици. За по-постно ястие трябва да вземете месото от гърдите, тези, които предпочитат по-дебелите, избират бедрата. Охладеното месо трябва да се измие под течаща вода, да се изсуши с хартиени кухненски кърпи и да се нарязва на равни парчета. Ако нанижете пиле на дълги шишчета, месото се нарязва на кубчета. За да приготвите кебап на бамбукови пръчки, пилето може да се нареже на дълги ивици.
Стъпка 2
Когато приготвяте марината за пилешки кебап, струва си да се откажете от агресивната ферментирала среда, на основата на която се правят някои маринати за месо. Деликатното птиче месо, нарязано на малки парченца, когато се маринова в пюре от киви, папая или ананас, ще загуби структурата си, мускулите ще се превърнат във вата. Марината на основата на киселина - вино, лимонов сок, оцет, кисело мляко - ще запази пилето по-сочно и ще запази структурата на месото, при условие че не оставяте пилето да се маринова твърде дълго. Достатъчно е от половин час до един и половина, за да може месото да се насити с марината, да възприеме аромата му, но в същото време да запази влакната.
Стъпка 3
За да направите апетитна коричка върху постно пилешко месо, добавете малко растително масло към маринатата. Пилешката марината може да съдържа и билки като копър, мащерка, магданоз, розмарин, както и чесън, лук, люти чушки, сол, цитрусова кора и различни национални смеси от подправки. Най-простата пилешка марината се състои от зехтин, лимонов сок, няколко скилидки чесън, сол и прясно смлян пипер. За 1 килограм месо трябва да има около чаша марината. Поставете пилето в стъклен или пластмасов съд, покрийте с прясно разбита марината и охладете за 30-60 минути.
Стъпка 4
Ако печете кебап на бамбукови пръчки, за да предотвратите пожар, накиснете предварително шишчетата в студена вода. Нанижете пилето на шишчета, ако желаете, редувайки се с парченца зеленчуци - лук, чушки, сладки пръстени от предварително мариновани тиквички тиквички, цели чери домати. Гответе кебапите, като ги обръщате, за 10 до 15 минути, до златисто кафяво.
Стъпка 5
Как да мариноваме пиле в средиземноморски стил
Ароматът и вкусът на Средиземно море са немислими без великолепния зехтин, сочни лимони, ароматни билки и ароматен чесън. На основата на всички тези дарове на природата можете да приготвите ароматна марината, която се съчетава добре с пилешко. Измийте лимона, подсушете го и го навийте няколко пъти върху работната повърхност, като натискате плодовете с длан, така че повече сок ще излезе от него. Отстранете цедката от лимона с белачка за зеленчуци или фино ренде. Изцедете сока. Обелете и нарежете чесъна с широк, остър готварски нож. Накълцайте на ситно босилека и магданоза. Комбинирайте лимонов сок със сол, люспи лют червен пипер и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте леко сместа, за да се разтворят солените кристали. Добавете зехтин, чесън, билки и кора. Разбъркайте отново леко сместа. Изплакнете пилето, подсушете и нарежете на кубчета. Поставете месото в маринатата, покрийте и разклатете добре съда, така че пилето да е покрито с марината от всички страни. Приберете в хладилника за 30-90 минути. Извадете го 10-15 минути преди готвене на кебап. Нанижете парчетата месо върху шишчета и ги изпечете на скара, като се обръщате от време на време върху въглени или върху скарата.
Стъпка 6
Как да мариноваме пиле за "азиатски" кебап
В азиатските кухни често се използва смес от растително масло, мед и соев сос за ецване. Тази марината е чудесна и за пилешко месо. Изплакнете месото, подсушете и нарежете на кубчета. Обелете и нарежете чесъна. Отстранете кожата от корена на джинджифила и го настържете на ситно ренде. Комбинирайте течен мед, сусамово масло, соев сос, чесън и джинджифил. Поставете парчетата пиле в плътна торба с цип, изсипете марината, затворете торбата и разклатете добре. Поставете месото в хладилника за 30-60 минути. Нанижете пилето на предварително накиснати бамбукови шишчета. Пържете, без да забравяте да обърнете, за 10-15 минути, докато месото стане тъмно златисто и лъскаво. Сервирайте пилешките шишчета, поръсени с наситнен зелен лук.
Стъпка 7
Как да мариноваме пиле за шишчета в кисело мляко
На основата на кисело мляко се получават нежни и нежни маринати, които се комбинират добре с пилешко. Вкусът и ароматът на сместа за ецване ще зависят от подправките, добавени към ферментиралия млечен продукт. Те могат да бъдат почти неутрални или да ви изумят с ориенталско богатство на цветовете. За да мариновате месото в близкоизточен стил, отстранете цедката от лимона и изцедете сока, обелете чесъна и прокарайте през пресата за чесън. Изсипете зехтин и лимонов сок в кисело мляко, добавете кора и чесън, подправете със сух червен пипер, червен лют пипер, кимион и канела. Разбийте леко сместа. Поставете парчета пиле в контейнер с марината, покрийте и разклатете добре. Поставете месото в хладилника за един час. Нанесете пилето на скара и гответе на скара над 10-15 минути, като не забравяте да се обърнете, докато шишчетата станат златистокафяви.
