Сомът е много вкусна и нежна морска риба. Поради факта, че има малко кости, пулпът му има доста хлабава структура. От него се получават добри котлети, всякакви запеканки и може да се направи и в тесто. За да готвите правилно тази морска храна, трябва да знаете няколко тайни, в противен случай можете да получите желе в тиган.
Сом в тесто
Измийте килограм филе от сом в студена вода, подсушете старателно с кърпа, разтрийте с черен пипер и сол, поръсете с лимонов сок, оставете да се маринова за около 30 минути. Като алтернатива можете да поставите рибата в саламура (1 супена лъжица сол на литър вода) за поне един час. След тази процедура месото ще стане много по-плътно и няма да се разпадне много по време на процеса на пържене. Нарежете морския дар на порции.
Пригответе тестото. За да направите това, отделете бялото на едно яйце от жълтъка, разбийте до пяна. В друга чиния смесете 100 мл вода, чаша брашно, 60 мл сухо бяло вино, жълтък, сол, уверете се, че няма бучки. Когато всичко е добре смесено, внимателно добавете разбития протеин, за да не загуби ефирността си. Потопете сома в тесто, запържете в олио от двете страни, докато се получи красива апетитна коричка. Поставете сварената риба върху хартиени кърпи, за да се отървете от излишната мазнина.
Ястието се оказва доста калорично, ще бъде добре, ако придадете вкуса на рибата с плодове, например круши, киви, грозде. Оризът е подходящ като гарнитура. Поставете сома в тесто в чиния, сложете ориз до него, гарнирайте всичко с резен лимон, клон магданоз, резен киви или друг сезонен плод.
Филе от сом в тесто с чесън
Можете да направите и друго тесто. Прекарайте скилидка чесън през преса, добавете 150 г майонеза, 2 яйца, 150 г брашно, соев сос на вкус, разбъркайте всичко добре, разбъркайте, ако желаете. Залейте филето на сома със сместа, оставете да престои 1, 5-2 часа. Запържете рибата от едната страна, обърнете, изсипете останалото тесто в тигана, гответе под затворен капак на слаб огън за около 10 минути.
Риба в тесто с бекон
Опитайте се да го направите по този начин. Запържете 4 филийки бекон в тиган до хрупкавост, извадете с решетъчна лъжица и оставете настрана в чиния. На хартия смесете една трета от чаша царевично брашно със супена лъжица пшенично брашно, добавете черен пипер, сол. Разбийте яйце в чиния, потопете в него парчета сом, оваляйте в брашно. Загрейте мазнината, останала от бекона, запържете морските дарове в нея до златисто кафяво. Извадете рибата, поставете върху хубава чиния и поръсете с ситно нарязан пържен бекон.
Можете да приготвите оригинална салата за сома в тесто. В дълбока купа разбийте 3 с.л. л. ябълков оцет, 1 с.л. л. растително масло, същото количество мед, сол. Добавете нарязани моркови, нарязани чушки и отново разбъркайте. Вкусната и лека салата е готова.
